我們已經在一起了概述製作日常用品所需的水的指南．
但是，下麵的指南具體是關於生產不同的食物、飲料和作物需要多少水。
我們根據不同的測量和指標對食物和作物進行了分類和組織。
總結-食品，飲料和作物需要最多的水來生產
什麼是水足跡?
水足跡的不同測量單位
有不同的測量單位來表示不同的食物，飲料和相關作物的水足跡
例如，度量可以是每單位重量(如公斤或磅)、每份服務、每營養單位、每美元經濟價值，等等
一般來說，生產哪種食物可能是最耗水的?
通過不同的測量單位，牛肉幾乎出現在不同清單的頂部其次是其他動物肉類
最耗水的食物-每單位重量
在單位重量生產的基礎上，動物肉類，特別是牛肉是最耗水的食物之一．
根據一組數據，雞肉/家禽生產每公斤動物肉所需的水最少，其次是山羊、豬、綿羊，最後是牛肉所需的水最多(按從少到多的順序)
雖然取決於肉類生產的國家，使用的生產係統，以及使用的動物飼料的成分和來源，但肉類所需的水量可能有很大的差異
牛肉往往是最耗水的，在一些國家，工廠化養殖牛肉的動物飼料在牛肉的總水足跡中扮演了很大的角色(飲用水和農業用水所占的比例較小)。
關於牲畜生產需要注意的一點是，一旦考慮到飼料轉換效率，一些報告表明，來自工業係統的牛肉可能比混合或放牧係統的牛肉有更低的總水足跡
除了動物肉、其他動物製品和副產品之外，乳製品(如巧克力、黃油和奶酪)和加工食品的生產也可能耗水
特別是一些資料來源巧克力是每千克體重中用水量最大的食物之一．盡管每一份巧克力可能排在後麵
就非動物性肉類食物而言，一些水稻品種、一些橄欖品種和一些杏仁可能是缺水的
花生、杏仁和堅果等堅果的需水量介於中等到高之間
番茄、卷心菜、生菜和黃瓜可能是單位產量所需耗水量最少的作物之一
不過,一般動物性肉類和動物性食物比植物性食物和素食需要更多的水(雖然，每個人的飲食是不同的，美國人的平均飲食可能比其他國家的人的飲食需要更多的水)
最耗水的食物-每份
到目前為止，每份牛肉需要的水最多，其次是豬肉、雞肉，最後是巧克力
最耗水的食物-每單位營養價值
當從每單位營養價值的生產用水量來看食物時，情況看起來類似——牛肉每克蛋白質和脂肪的生產需要大量的水，每千卡的生產也是如此。
但水果的蛋白質，水果和澱粉根的脂肪需要比牛肉更多的水，這很有趣
關於營養價值需要注意的是，並非所有的營養單位都是相同的。例如，不是所有的蛋白質都是完整的蛋白質
最耗水的食物-生產的每一美元經濟價值
此外，一些估計表明，在衡量每一美元的經濟價值時，與水果、穀物和蔬菜(或植物性飲食)相比，肉類甚至消耗更少的水
就生產的每一經濟價值(每1美元)用水量而言，糖、寵物食品和牛奶可能是最耗水的食物
最耗水的零食
就零食而言，一根香蕉或蘋果所消耗的水分可能遠遠少於一塊巧克力
水足跡評估中涉及的變量和不同因素
就食物而言，如果用一個數字來概括生產食物所需的水量，那就太簡單了
構成食物水足跡的變量和不同的因素
使用的耕作方法，灌溉和雨水灌溉的作物，以及當地的氣候，隻是可以極大地影響水足跡的幾個變量
測量不同食品的水足跡的方法的數量也起著作用
不同的測量可能是每單位食物重量，每份量，每克蛋白質，每克脂肪，每量碳水化合物，每微觀和宏觀營養，每卡路裏，甚至每經濟價值或生產的美元(在其他測量中)
此外，有些食物有不同的變化和類型——比如糖——可以從甜菜或甘蔗中生產，這兩種變化會產生不同的水足跡。
牛奶是另一個例子——有很多不同種類的牛奶——牛奶、山羊奶、杏仁奶等等
因此，水的使用可以被分解為以植物和非植物為基礎的產品，然後再分解為單個的肉類類型，水果類型，蔬菜類型，穀物類型，等等。
種植或生產糧食所需的水也可能與地理位置有關，也就是說，它可能取決於農民或生產者使用的方法或係統、土壤類型、當地氣候、雨水和其他類型的水的數量，等等。
其中一個例子是，到目前為止，在美國所有食品中，牛肉使用的虛擬水最多，牛肉的水足跡可能遠遠高於其他一些國家
這些變量可以顯著改變生產所需的最終水量
直接用水與間接用水
應考慮生產產品的直接和間接用水-這為產品提供了整個生產過程的總水足跡，直到購買和消費。
例如，像水這樣的產品需要包裝，通常是用塑料瓶，然後也要處理掉——這兩者都有水足跡。
用水的種類很重要
應該考慮用於生產產品或種植食物的水的類型
例如，使用高度可再生的水或種植雨養作物與使用不可再生的淡水或過度使用蓄水層等來源的水不同，這些來源的水需要很長時間才能補充
所以，如果你隻看這方麵的總用水量，一些水足跡可能會產生誤導
食物如何影響個人的水足跡
當觀察個體可見和不可見的水足跡時，我們發現我們所吃的食物占了總足跡的絕大多數，肉食者的水足跡比素食者更大。
但其他數據顯示，電力也占了很大一部分，至少就我們的家庭足跡而言(考慮到食物和直接用水)。
考慮食物浪費
食物浪費也應該在任何食物的水足跡中發揮作用。
考慮到這個因素，蔬菜和水果可能有更高的水足跡，因為它們經常作為一個食品集團，浪費率更高由於它們易腐爛的特性
飲料的水足跡
一些人們沒有考慮到的東西像蘇打水、果汁、咖啡和啤酒或葡萄酒這樣的飲料可能是作物/植物在這些飲料中使用了大部分的水，而不是裝瓶和生產過程．
根據一些數據，牛奶的水足跡比不同的酒精飲料都要高
水本身的水足跡通常比所有需要水來製造的飲料都要低。
整體食物飲食的水足跡
就總體飲食而言，一個人吃得越多，吃的食物耗水越多，他們的水足跡可能就越高。
數據證明了這一點，每產生一卡熱量需要1升水，而且，美國人的平均飲食中動物肉類和耗水食物較多，在水足跡方麵比全球平均水平更高
農業用水
值得注意的是農業作為一個部門，平均使用了全球約70%的淡水(但是，這一比例在不同的國家可能會有所不同)
牛肉在農業用水中的份額
從農業用水總量來看，牛肉可以占農業用水總量的很大一部分牛的飼料需要大量的水(但是，這取決於牛的飼料和喂養方式)
來自news.thomasnet.com的一項估計顯示，世界農業部門29%的水足跡與動物產品的生產有關。三分之一的水被用來飼養肉牛。”
減少個人的水足跡
以上的許多趨勢都可以用來研究如何減少個人飲食中的水足跡
我們根據數據在本指南的底部列出了一些可能的方法，但是，這不能用來決定個人的飲食或健康選擇——在改變飲食習慣之前請谘詢專業人士
其他關於食物可持續性的免費指南
本指南是對我們的單獨指南的補充最可持續的動物肉類可能是什麼,最可持續的整體食物和飲食可能是什麼．
首先，關於水足跡和水使用的星號
在了解食品、飲料和作物用水數據之前，有必要了解以下幾點:
-水足跡隻是一種可用於計算用水的一般工具。
它們並不是計算用水量的全麵的“最終答案”。
-大多數水的使用都有利弊——有權衡。
水的使用並不都是不可持續的或有害的。用水也有好處。
-在水豐富的地理區域使用水，可能沒有在缺水地區使用水那麼大的問題。
在評估水足跡時，環境很重要
-不同種類的水可構成水足跡。
與其他類型的水相比，某些類型的水可能更可持續和可再生，例如，可再生雨水覆蓋的地下水正在迅速枯竭
閱讀更多關於水足跡的潛在局限性，以及如何在本指南中理想地使用它們．
現在，說說不同食物、飲料和作物的水足跡……
每單位重量需要多少水
牛肉、巧克力、羊肉、咖啡、豬肉和乳製品，如奶粉和奶酪，都是用水最多的食物
但是，如果你考慮份量，比如巧克力和咖啡可能會從清單上掉下來，因為一份普通的份量更輕。
此外，特別是牛肉，世界各地的水足跡可能不同，這取決於不同的變量，如使用的養殖方法、飼料的水足跡、飼料轉化效率等
從theguardian.com:
巧克力-每公斤17,196升
牛肉-每公斤15,415升
羊肉-每公斤10,412升
豬肉-每公斤5988升
黃油-每公斤5553公升
雞肉-每公斤4325升
雞蛋-每60克雞蛋196升[所以，在16.6個雞蛋等於1公斤的基礎上，製作1公斤60克雞蛋需要3256升]
奶酪:每公斤3178升
橄欖:每公斤3025升
稻穀-每公斤2497升
意大利麵(幹)-每公斤1849升
麵包-每1公斤1608升
披薩:每公斤1239升
蘋果:每公斤822升
香蕉-每公斤790升
土豆-每公斤287升
卷心菜和生菜:每公斤237升
番茄:每公斤214升
生產一公斤(每公斤升)以下常見商品需要這麼多水:
咖啡(烤豆)- 18900升(每125毫升杯132L)
巧克力- 17,196升(每3.5盎司巧克力棒1700L)
牛肉- 15,415升
茶- 8,860升(每250毫升茶杯27升)
豬肉- 5988升
雞肉- 4,325升
雞蛋- 3267升
橄欖- 3015升
大米- 2,497升
大豆- 2145升
小麥- 1827升
糖(甘蔗)- 1,782升
大麥:1423升
玉米- 1,222升
牛奶- 1,020升(每250毫升杯225升)
蘋果- 822升(每個蘋果125L)
香蕉- 790升(每根香蕉160L)
啤酒- 298升(每250毫升杯74L)
土豆- 287公升(每大袋薯片260公升)
——earthmagazine.org
根據WaterFootPrint.org網站上的互動產品圖庫:
奶粉-每公斤4745升
花生-每公斤2782公升
棗-每公斤2277升
芒果/番石榴-每公斤1800升
糖(來自甘蔗)-每公斤1782升
瑪格麗塔披薩:每公斤1259升
玉米/玉米-每公斤1222升
糖(來自甜菜)-每公斤920升
桃子或油桃-每公斤910升
橙色-每公斤560升
黃瓜或南瓜-每公斤353升
以每磅食物消耗的加侖水為單位的不同食物的水足跡(按從水最少到水最多的順序排列):
生菜15加侖;
西紅柿22加侖;
卷心菜:24加侖;
黃瓜- 28加侖;
土豆- 30加侖;
橙子- 55加侖;
蘋果- 83加侖;
香蕉102加侖;
玉米- 107加侖;
桃子或油桃- 142加侖;
小麥麵包- 154加侖;
芒果190加侖;
牛油果220加侖;
豆腐244加侖;
花生- 368加侖;
大米- 403加侖;
橄欖522加侖;
巧克力:2847加侖;(一磅巧克力是相當多的一份巧克力…)
雞蛋- 573加侖;
雞肉- 815加侖;
奶酪- 896加侖;
豬肉- 1630加侖;
黃油- 2044加侖;
牛肉- 2500-5000加侖;(全球牛肉用水強度的數據差異很大，所以給出一個平均值並不能提供特別的信息，所以給出了一個範圍的數據)——例如，牛的飼養方式和飼料的用水強度對最終的水足跡很重要
——treehugger.com
在植物性食物和水果方麵:
李子需要261加侖/磅。
杏154加侖/磅。
桃子109加侖/磅。
牛油果的含量也較高，為141加侖/磅，
蘋果、香蕉、葡萄和獼猴桃的重量都小於100加侖/磅。
草莓、菠蘿和西瓜每磅水果需要不到50加侖的水
——huffpost.com
1磅牛肉- 1857加侖水
1磅奶酪- 599加侖的水
1磅雞肉- 467加侖的水
——motherjones.com
據get-green-now.com:
穀物(25克)- 41升水
一袋5磅重的精製白糖需要大約88加侖的水，其中大部分來自甘蔗和甜菜的種植。
生產一公斤巧克力大約需要1萬 升水(sciencedirect.com)。
牛肉特別:
每公斤生產- 1公斤牛肉需要15400升水(包括種植牛飼料所需的水)(thewaterweeat.com)
每磅牛肉需要2400加侖的水(onegreenplanet.org)
每磅-生產一磅飼養場牛肉需要2500加侖的水(earthsave.org)
每一份需要多少水
牛肉似乎排在第一位，其次是豬肉，然後是雞肉和巧克力。
據livestrong.com:
其他食物及其每份所需的水加侖有:
牛排(6盎司)- 675加侖
豬肉(6盎司一份)288加侖
雞肉(6盎司一份)- 234加侖
巧克力(1盎司)198加侖
米飯(1杯，煮熟- 56加侖
奶酪(1.5盎司)- 56加侖
牛奶(一杯)- 55加侖
雞蛋(1個)- 53加侖
麵包(一片)- 11加侖
葡萄酒(6盎司)- 47.6加侖
咖啡(1杯)37加侖
開心果(49個開心果)- 37加侖
核桃(12到14個核桃半)- 34加侖
玉米(1穗)- 27加侖
土豆(1杯)- 30加侖
杏仁(23顆杏仁)- 25加侖
啤酒(8盎司杯)- 19.8加侖
蘋果(1個)- 18加侖
橙子(1個)- 14加侖
茶(一杯)- 8加侖
葡萄(15顆)- 4加侖
西紅柿(1個西紅柿)- 3加侖
草莓(8個中等草莓)- 3加侖
西蘭花(1杯)- 2.7加侖
生菜(1杯)- 0.7加侖
糖(1茶匙)- 2.1加侖
——livestrong.com
按營養價值計算，需要多少水
根據一份報告:
每千卡，牛肉可能消耗最多的水，其次是綿羊和山羊肉，然後是堅果
每克蛋白質中，水果消耗的水分最多，其次是堅果
每克脂肪，水果可能消耗最多的水分，其次是澱粉根
另一份報告將牛肉列為每克蛋白質消耗最多水分的食物之首
這些數據來自waterfootprint.org。
按營養價值，這是以下幾種常見食物在用水量方麵的比較:
-升每千卡
糖料作物- 0.69
蔬菜- 1.34
澱粉根- 0.47
水果- 2.09
穀物- 0.51
油料作物- 0.81
脈衝- 1.19
堅果- 3.63
牛奶- 1.82
雞蛋- 2.29
雞肉- 3塊
黃油- 0.72
豬肉——2.15美元
綿羊和山羊肉——4.25美元
牛肉- 10.19
-每克蛋白質的升
蔗糖作物- 0
蔬菜——26
澱粉根- 31
水果- 180
穀物- 21
油料作物- 16
脈衝- 19
堅果- 139
牛奶- 31
雞蛋- 29
雞肉- 34
黃油- 0
豬肉- 57
綿羊和山羊肉- 63
牛肉- 112
-每克脂肪含升
蔗糖作物- 0
蔬菜- 154
澱粉根226
水果- 348
穀物- 112
油料作物- 11
脈衝- 180
堅果- 47
牛奶- 33
雞蛋——33
雞肉- 43
黃油- 6.4
豬肉- 23
綿羊和山羊肉——54
牛肉- 153
你可以在以下網站了解更多信息:
作物和動物產品的產品水足跡(waterfootprint.org)
動物產品的水足跡(waterfootprint.org)
關於可持續飲食你需要知道什麼(wri.org)
每克蛋白質所消耗的RE水:
就每克蛋白質所含的水(而不是每磅食物所含的水)而言，一些較好的食物是豆類(包括豆類、扁豆、豌豆等)，每克蛋白質含5加侖，其次是雞蛋，每克7.7加侖，牛奶，每克8.2加侖，雞肉，每克9加侖。
從那以後，這個數字隻會上升，牛肉是最高的，每克蛋白質需要29.6加侖的水。
少吃動物產品，多吃植物產品將減少你的水足跡，吃較少加工的食品也是如此。
另一個關於不同食物每卡路裏水足跡的估計:
每卡路裏，牛平均需要的水是家禽、豬肉、奶製品或雞蛋的11倍。
與主要的植物性食物相比，這些比例大約翻了一番
——theconversation.com
*注意，對於蛋白質和脂肪以及不同的營養單位，並不是所有的蛋白質都是相同的——有完整的和非完整的蛋白質。
每個液體體積需要多少水
牛奶幾乎位居榜首，甚至超過了酒精飲料。
從theguardian.com:
每杯250毫升牛奶255升
葡萄酒:每250毫升杯109升
啤酒:每杯250毫升74升
茶-每250毫升杯27升
不同飲料的水足跡，其體積列示如下:
茶葉(8盎司)- 7加侖;
啤酒，大麥(8盎司)- 36加侖;
咖啡(8盎司)- 29加侖;
葡萄酒(8盎司)- 58加侖;
——treehugger.com
根據WaterFootPrint.org網站上的互動產品圖庫:
咖啡:每125毫升132升
據get-green-now.com:
牛奶(250毫升)- 255升水
一杯可樂(335毫升)- 124升水
咖啡(烤豆)——每125毫升一杯132L
牛奶:每250毫升一杯225L
啤酒——每杯250毫升74L
茶——每250毫升一杯27L
——earthmagazine.org
4盎司酒，32加侖水
16盎司健怡可樂，33加侖水
4盎司咖啡，37加侖水
7盎司橙汁- 45加侖水
——motherjones.com
生產一瓶2升的蘇打水需要180到328加侖的水。
製造一個單位或單個產品需要多少水
從這些數據中可以得出以下幾點:
如果要吃零食，一根香蕉或蘋果所消耗的水分可能遠遠少於一塊巧克力棒
-漢堡中的肉餅通常是最耗水的成分
據get-green-now.com:
雞蛋(一個)- 200升水
一個漢堡包- 2808升水。
兩個漢堡包是85升…
一片生菜是1升
一片西紅柿是6升
一片奶酪是90升
玉米(半穗)277升
烤土豆(一個)- 108升水
巧克力——每3.5盎司一塊1700L
蘋果——每個蘋果125L
香蕉——每根香蕉160L
每一大袋薯片260升
——earthmagazine.org
據get-green-now.com:
一塊牛排(8盎司)- 3496升水
一個6盎司的牛肉餅是2626升
一個蘋果需要18加侖的水
一品脫啤酒等於20加侖水
漢堡包- 634加侖水
——motherjones.com
生產一品脫啤酒需要20加侖的水
製作一杯咖啡所需的原料需要將近37加侖的水
——news.thomasnet.com
生產一個巧克力棒大約需要1000 升的水(selectscie.net)。
生產1美元經濟產出的不同產品和食品需要多少水
我們可能無法從這些數據中提取出太多信息。
從news.thomasnet.com:
生產價值1美元的糖需要大約270加侖的水
生產價值1美元的寵物食品需要200加侖的水
生產價值1美元的牛奶需要140加侖的水
不同國家種植和生產糧食需要多少水
不同的國家可能會使用不同數量的水來種植和生產不同的食物
資源列表中的虛擬水wikipedia.org資源更詳細地概述了這一點
在美國，製作不同的食物和產品需要多少水
到目前為止，牛肉消耗的虛擬水是這些食物中最多的，而甘蔗和玉米則排在最後。
年美國部分選定食品的平均虛擬水含量3./噸是:
牛肉- 13193米3./噸虛擬水
羊肉- 5977米3./噸虛擬水
咖啡(烘焙)- 5790米3./噸虛擬水
咖啡(綠色)- 4864米3./噸虛擬水
豬肉- 3946米3./噸虛擬水
奶酪- 3457米3./噸虛擬水
奶粉- 3234米3./噸虛擬水
山羊肉- 3082米3./噸虛擬水
雞肉- 2389米3./噸虛擬水
小米- 2143米3./噸虛擬水
米(碎)- 1903米3./噸虛擬水
大豆- 1869米3./噸虛擬水
稻穀(去殼)- 1656米3./噸虛擬水
雞蛋- 1510米3./噸虛擬水
水稻- 1275米3./噸虛擬水
小麥- 849米3./噸虛擬水
高粱- 782米3./噸虛擬水
大麥- 702米3./噸虛擬水
牛奶- 695米3./噸虛擬水
玉米- 489米3./噸虛擬水
甘蔗- 103米3./噸虛擬水
——wikipedia.org
加州用水最多的食物
牛肉和動物肉在加州是用水密集型的就像在其他數據中一樣。
據livestrong.com:
加州種植的最渴的食物是動物性食物，如牛肉、豬肉、雞肉、牛奶和雞蛋。
需要多少水才能滿足一個人每天的飲食需求?
大約需要一升水才能產生1卡路裏的熱量，需要2000到3000升水才能滿足一個人每天的飲食需求。
在美國，這一數字高達7000升。
顯然，這取決於人們在飲食中吃的食物，以及吃了多少。
但是，可以得出的一個結論是，一個人吃得越多(就卡路裏而言)，他們的水足跡就越高。
大約需要3000升水才能滿足一個人每天的飲食需要
大概是每卡路裏1升
——huffingtonpost.com
大約需要一升水來產生每一卡路裏的熱量
因此，充足的日常飲食需要2000多升水才能生產出足夠一個人的食物。
——water.jhu.edu
據get-green-now.com:
根據美國人每天吃的早餐、午餐和晚餐，他們平均每天的水足跡可能超過7000升
製作巧克力需要多少水
17196升(每3.5盎司酒吧1700L) (earthmagazine.org)
閱讀更多關於本指南中巧克力的水足跡和可持續性足跡．
做一個漢堡需要多少水
肉餅可能是製作漢堡包最耗水的部分。
素食漢堡(不含動物肉)在某些情況下可能耗水較少。
一個漢堡- 2808升水(getgreennow.com)
[但是，你也可以把一個漢堡分解成漢堡中使用的食材，我們可以看到一個肉餅消耗了很大一部分水足跡]:
兩個漢堡包是85升
一個6盎司的牛肉餅是2626升
一片生菜是1升
一片西紅柿是6升
一片奶酪是90升
——get-green-now.com
生產肉類——牛肉、雞肉、豬肉和羊需要多少水
生產每公斤雞肉所需的水最少，其次是山羊、豬、綿羊，最後是牛肉所需的水最多。
雖然取決於肉類生產的國家，使用的生產係統，以及使用的動物飼料的成分和來源，但肉類所需的水量可能有很大的差異
一些數據顯示，飼料在牛肉的總水足跡中占據了很大一部分，在一些國家，牛肉作為一種肉類在農業用水總量中占據了很大一部分(如果在一個已經經曆水資源短缺的地區，牛肉使用的是灌溉水或不可再生水，那麼這個問題可能會更嚴重)。
waterfootprint.org指出，“……動物飼料在牛肉的總水足跡中所占的份額(99%)是最大的，而飲用水和服務用水(僅占)1%。”
雞肉的全球平均水足跡約為4330升/公斤
雞肉的水足跡小於肉牛(15400升/公斤)、綿羊(10400升/公斤)、豬(6000升/公斤)或山羊(5500升/公斤)的水足跡。
——waterfootprint.org
一份報告發現，生產一公斤紅肉所需的水可能在1.3萬到4.3萬升水之間
飼養家禽需要大約3500升水
豬肉需要大約6000升
——huffingtonpost.com
生產一公斤牛肉大約需要1.5萬升水。
但是，全球平均牛肉水足跡有很大的差異……[取決於]牛肉來源的生產係統(放牧、混合或工業)、飼料的成分和飼料的來源。
由於飼料轉化效率高，來自工業係統的牛肉通常比混合或放牧係統的牛肉有更低的總水足跡。
——waterfootprint.org
世界農業部門總水足跡的29%與動物產品的生產有關。
三分之一的水被用來飼養肉牛。
——news.thomasnet.com
根據WaterFootPrint.org網站上的互動產品圖庫:
山羊肉-每公斤5521升
閱讀更多關於本指南中牛肉的水足跡和可持續性足跡．
生產肉類和蔬菜需要多少水
與肉類飲食相比，素食飲食通常需要較少的水來生產食物。
然而，這個數據沒有考慮食物浪費，水果和蔬菜由於易腐爛和其他因素，可能會有很大的間接水足跡。
肉類生產比蔬菜需要更多的水。生產1公斤肉需要5000到20000升水，而生產1公斤小麥需要500到4000升水。
豬肉每卡路裏的平均水足跡是穀物和澱粉類根類食物的五倍。
以豬肉為例，每克蛋白質的平均水足跡是豆類的三倍。
——waterfootprint.org
在荷蘭生產的一個150克大豆漢堡的水足跡約為160升。
來自同一個國家的牛肉漢堡平均售價約1000升。
——waterfootprint.org
org網站上也有比較肉類、水果和蔬菜用水的資源，以及可持續農業和食物浪費的資源
灌溉一公頃水稻需要多少水
灌溉一公頃水稻作物所需的水量，相當於滿足100個遊牧民族450頭牛3年的需要，或滿足100個城市家庭2年的需要。
製作杏仁和杏仁奶需要多少水
生產一個杏仁需要1.1加侖的水，也就是說每磅杏仁大約需要460加侖的水。
反過來，製作一加侖杏仁奶需要大約兩磅的杏仁，或920加侖的水
——greenoptimistic.com
製作牛奶需要多少水
牛奶似乎比杏仁奶更耗水。
生產一加侖牛奶需要大約2000加侖的水，大約是生產一加侖杏仁奶所需水的兩倍。
製作黃油需要多少水
閱讀更多關於本指南介紹黃油和人造黃油的水足跡和可持續發展足跡．
棉花作物的用水情況如何?
由於本指南主要是關於食品和飲料類作物的用水，我們包括了本指南中棉花作為纖維作物的用水．
比較生產常見食品和飲料的用水量
《赫芬頓郵報》網站上有一篇文章，他們比較了常見食物和飲料的用水量，比如咖啡和茶，葡萄酒和啤酒，不同動物肉之間的用水量等等。
所有的數據都是基於生產每磅產品或每加侖飲料所需的水。
以下是一些受歡迎的食物和飲料:
茶vs咖啡——茶勝出。
葡萄酒vs啤酒——啤酒獲勝。
牛肉vs雞肉vs羊肉vs豬肉vs雞蛋——肉類中雞肉占優勢，但雞蛋占優勢。
查看完整列表的文章。
吃零食——巧克力棒和香蕉哪個更好?
除了健康和營養方麵的考慮，當考慮到水足跡時，香蕉可能更好:
製作一個3.5盎司(100克)的巧克力棒需要450加侖(1700升)的水。
其中大部分被地裏的可可樹消耗掉了。
——blog.nationalgeographic.org
全球平均水足跡(每公斤)為香蕉860升，巧克力24,000升(waterfootprint.org)。
提醒:食物水足跡隻是一個通用的測量工具
與水足跡有關的變量有很多(例如，農民、州/省、國家之間的水需求不同)，以及使用水足跡作為水使用測量工具也有局限性．
由於這些原因，水腳印隻是一個一般的指南。
為了最準確地了解生產一種食物需要多少水，你必須根據特定地區農民的耕作方法進行分解。
此外，對於食物，你不能隻看每一重量所含的升水。
你必須看每卡路裏所含的水的升數、蛋白質的含量、脂肪的含量、碳水化合物的含量等等，這樣才能更清楚地了解食物所含的營養成分。
還有很多其他的考慮因素和變量。
提醒:食物浪費和損失是食物水足跡的一個考慮因素
除了食品和飲料的直接和間接用水，食物浪費(以及相關的農業投入浪費)也在水足跡中發揮作用。
減少你吃的食物中的水足跡
顯然，在改變飲食習慣之前，個人應該去看一個合格的健康專業人士。
這不是專業建議，也不是專業建議的替代品。
個人應確保自己的飲食安全、健康和營養充足。
關於在飲食中減少水足跡的注意事項是[*這些食物的任何組合都可以被取消、減少、取代或增加以改變水足跡]:
減少或消除食物浪費
一般來說，從不同的衡量標準來看，植物性飲食可能比動物性飲食(尤其是肉類和乳製品)消耗的水更少
牛肉可能是最需要減少用水的肉類
雞肉/家禽可能是比較親水的肉類之一
食用非商業野生動物的肉，與工廠化養殖的動物(依賴灌溉作物的飼料)相比，可能會降低水足跡
此外，食用主要由雨水喂養的草喂養的肉，也可能導致更有益的水足跡
繼肉類之後，巧克力、黃油和奶酪等乳製品可能是下一個最耗水的食品
一些水稻品種、橄欖品種和杏仁可能缺水，這取決於它們生長的地方
番茄、卷心菜、生菜和黃瓜可能比其他食物耗水少
與巧克力棒相比，香蕉或蘋果作為零食所消耗的水分可能更少
就飲料而言，與牛奶、咖啡、蘇打水、啤酒、葡萄酒和果汁(因為這些飲料通常需要種植植物或作物作為原料的一部分)相比，普通水可能是生產的耗水量較少的飲料。
然而，當談到每單位熱量、蛋白質和脂肪時(而不是每單位食物重量):
以植物為基礎的食物，如蔬菜和水果，可以排得更遠，要麼排在牛肉之後，要麼與其他肉類和奶製品的需水量持平
水果和澱粉根是每克脂肪和蛋白質測量的例子
不過牛肉通常排在前列
有關快速對比表，請參閱waterfootprint.org資源
這是一種非常簡單的觀察水足跡和食物群的方法。
還有許多其他的變量需要考慮，例如衡量水的使用的其他方法(例如每份服務，或每美元經濟產出)，可能改變水需求的當地氣候和農業條件，不同的食物產品(例如不同類型的牛奶或奶酪)，等等。
除了水足跡，食品中還有很多其他的東西需要考慮。
純植物性飲食並不完美，也有自己的缺點，對某些有營養需求和健康狀況的人群來說可能並不健康。
具有較高水足跡的食物群體
動物肉(牛肉、豬肉和羊肉比雞肉多)——其中一個原因是生長動物飼料需要大量的水，然後還有飼養動物所需的水(動物飲用的水，清洗和服務農場的水)，屠宰場的水，以及用於提煉運輸燃料的水——隻是幾個例子
乳製品(牛奶、奶酪、黃油等)
巧克力
一些飲料-咖啡，果汁，葡萄酒和啤酒，蘇打水
一些堅果(花生、杏仁、核桃、花生等)
一些以植物為基礎的食物是需要水分的，如某些品種的橄欖、棗、稻田等
一般來說，任何與肉和動物副產品有關的東西
不過，也有例外——例如，一種自然捕獵的動物，它不消耗任何灌溉用水，隻依賴於自然界中可用的水。
水足跡較低的食物群體
蔬菜和豆類
水果(除了某些指標，如每克蛋白質或脂肪-水果和澱粉根可以超過肉類)
油
一般植物性食物
有些植物性食物的用水量比其他食物要高得多(比如不同類型的番茄，或不同類型的堅果)，在炎熱或幹燥的氣候中更是如此。
關於食物水足跡變量的說明
給出的任何特定食物的水足跡將取決於食物的生產地點/方式，使用的數據(以及通過彙總結果獲得信息的容易程度)，以及使用的最終測量單位(總重量vs克蛋白質vs克脂肪vs每卡路裏，等等)。
這取決於所使用的農業方法(例如，穀物和草飼料的牛肉可能有不同的水需求)，食物的產地(國家、州/省和特定的農場)，以及主要是灌溉(對水資源的威脅更大，因為它耗盡了淡水資源)還是雨水灌溉(雨水灌溉意味著它對水資源短缺的問題更小)。
不同的國家可能對不同的食物有不同的水足跡。
這也取決於你用什麼指標來衡量食物水足跡:
每份
每單位重量(磅、公斤等)
每卡路裏或千卡
每克蛋白質
每克脂肪
每克碳水化合物
,更
不同的食物有不同的營養成分，這與食物的重量或食用量完全不同。
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