食物浪費和損失是一個比大多數人想象的更嚴重的問題。
它發生在食物生命周期的不同階段——從食物在農場生產，到它到達你的房子或你的盤子。
它在發達國家和發展中國家也以不同的方式發生。
在本指南中，我們總結了相關統計數據、原因、每天和每年浪費和損失多少食物、最常浪費的食物、食物浪費的影響、潛在的解決方案等等。
總結-糧食浪費和糧食損失
食物損失和食物浪費是有區別的
糧食損失可能更多地發生在食品供應鏈的生產和分配階段。
這可能更多地是由食物係統本身造成的
另一方麵，食物浪費是指原本或曾經適合人類消費的食物，但由於某種原因(主要是由於經濟行為、庫存管理不善、消費者行為或忽視)而被丟棄或丟棄
在國家層麵上，美國人目前浪費的熱量相當於他們每天消耗熱量的三分之一
不同國家的食物浪費率不同，美國並不是唯一一個浪費率高的國家
在全球範圍內，我們浪費了生產的所有食物的三分之一到一半
堅果和種子，土豆和混合土豆菜，餐桌油和沙拉醬的浪費率可能最低
“高質量飲食”往往有最高的浪費率
水果和蔬菜(以及塊根和塊莖，還有湯)往往有更高的浪費率(這些都是易腐爛的食物)，其次是乳製品、肉類和混合肉類，以及穀物(如玉米、小麥和大米——這些都是動物飼料和人類消費的流行食品)。在某些情況下，一些魚和海鮮的浪費率很高，這取決於它們的新鮮程度、銷售方式以及儲存和消費方式
據估計，在一些國家，40%到50%的水果和蔬菜都被浪費了
值得注意的是，盡管肉類的浪費率較低(14%至20%)，但肉類的生產資源更密集，動物的生命也被浪費了。
我們可以把食物垃圾分解成我們浪費最多的營養素——類胡蘿卜素的浪費比例最高
在糧食生命周期的每個階段，造成糧食損失和浪費的原因各不相同——糧食生命周期包括種植/收獲、收獲後、食品加工、運輸、零售和消費。
這些原因的概貌可能是……
收獲前的作物階段——蟲害、天氣/氣候和生長條件
收割-收割機械不能有效地挑選合適的作物，經濟因素和有關食品質量和外觀的標準，以及剔除
食品加工——儲存中有害蟲，處理不當，對食品缺乏保護或保存，食品不符合安全標準
零售商——食品缺乏適當的包裝，對食品標簽和保質期缺乏了解，嚴格按日期銷售，零售商店關於何時丟棄食品的政策，零售商店關於如何處理丟棄的和多餘的食品(無論是否是捐贈的)，農民和零售商之間的合同協議可以激勵剩餘供應，從而導致浪費/損失，超市因為尺寸和顏色要求而拒絕農民提供安全和可食用的產品
[特別針對魚類-魚類可因美觀原因丟棄，或因尺寸或種類不對而丟棄]
消費——消費者拒絕形狀奇怪或稍微變色的食物，消費者因為混淆“最佳食用”和類似的保質期和食品標簽而放棄可食用的食物，人們沒有在家裏妥善儲存食物，富裕國家和發達國家對食物的不同態度(低收入國家視食物為珍貴，而富裕國家可能視食物為豐富和一次性的)，新鮮農產品比醃製食品和罐頭食品變質得更快
以“最佳食用前”食品標簽點為例——%的人口可能不知道，在一些國家，“最佳食用前”(根據一些食品標準)指的是食品的最佳質量，而不是安全。人們可能會扔掉可食用和安全的食物，不知道這個事實。“使用日期”可能意味著完全不同的東西(foodstandards.gov.au資源在澳大利亞標準中更詳細地解釋了這兩個日期)
發達/工業化國家和發展中國家也可能主要在糧食供應生命周期的不同階段損失或浪費糧食。
發展中國家可能會在消費前階段，即在農場，或在收獲後立即進入市場的過程中損失更多的糧食。這可能是由於財務、管理和技術方麵的限製，以及有效和適當收獲的能力有限，食品包裝缺乏足夠的保護(軟袋和不密封的包裝會發生食品的變質和壓扁)，以及缺乏冷藏技術(因此新鮮食品會變質或變質)。
發達國家往往在農業和運輸階段(即零售和消費階段)之後浪費更多的糧食。這可能是由於賣家和消費者對食品的態度和行為，在零售階段對食品標簽和保質期缺乏認識和理解，供應鏈缺乏協調，食品的化妝品標準，以及超市、餐館和家庭中通常有更多的食物損失或浪費。整個供應鏈中各方之間缺乏協調是另一個原因
深入研究不同國家食品供應鏈不同階段的食品損失百分比……
在發展中國家，40%的損失發生在收獲後和加工階段
在北美和大洋洲部分地區等工業化國家，超過40%的損失發生在零售和消費者層麵，而在東南亞和撒哈拉以南非洲等地區，這一比例可能低於10%。有人估計，發達國家的人扔掉的食物可能比發展中國家的人多10倍
總的來說，據估計，全球生產的所有糧食中有30%至50%在進入消費階段之前就損失了
工業化國家的人均食物浪費、人均食物產量和人均卡路裏浪費也都要高得多
據估計，發達國家被浪費的熱量是發展中國家的3倍。
值得注意的是，食品供應生命周期的一個階段可能會影響另一個階段的浪費和損失——例如零售商/超市在種植階段造成更多的浪費/損失，因為農民可能知道某些產品無論如何都會被拒絕
不同的估計認為，全球每年食物浪費的總成本在7500億美元到1萬億美元之間(有些估計認為，如果把對環境的影響加到這個數字上，還會增加7000億美元)。
據估計，工業化國家糧食損失和浪費的財務成本是發展中國家的兩倍多(工業化國家約為6800億美元，發展中國家約為3100億美元)。
在美國，乳製品占浪費食物總成本的很大一部分(約1600億美元中的900億美元)。
據估計，在美國，30%到40%的食品生產被浪費了，有些估計表明，其中60%發生在消費者層麵。
自1974年以來，數據顯示美國的食物浪費熱量從900卡路裏增加到今天的1400卡路裏
在英國，大約30%購買的食物被扔掉。
澳大利亞人可能會扔掉他們購買的總食物的20%。
一些人沒有考慮到的是，食物浪費和損失對環境、資源消耗和可持續性有間接影響——比如汙染，而且還浪費了用於生產這些食物的農業資源/投入
環境汙染的副作用可能包括來自農業部門的溫室氣體和垃圾填埋場腐爛的食物垃圾農藥和化肥的汙染(徑流，水汙染等)，塑料食品包裝的塑料汙染，等等
在消費者層麵浪費的用於生產糧食的農業資源和投入可能包括水(特別是地下水灌溉)，耕地，能源，勞動力，資本，農藥和化肥等農業化學品，化石燃料和石油(用於塑料包裝和燃料)，等等
一項研究(來自《公共科學圖書館·綜合》)調查了美國用於生產不同浪費食物的農業投入(農田、灌溉水、農藥和化肥)的數量。
結果是，西化飲食中浪費的食物(含有更多的加工成分和動物產品)使用了更多的耕地和氮肥、鉀肥和磷肥，而含有更多水果和蔬菜(以及其他植物性作物)的“高質量飲食”浪費的食物使用了更多的農藥和灌溉用水。除了農業投入的總浪費外，一些食物類別的投入浪費率更高，即使總投入浪費沒有那麼大。在下麵的指南中可以看到更詳細的食物和作物分類
減少糧食浪費和損失的解決方案有很多，但有些解決方案可能會解決一個地理區域內糧食浪費和損失的主要原因，以最大限度地提高效率
解決方案還可以針對糧食生命周期中發生浪費/損失最多的階段，在浪費/損失最多的國家，以及特定的高浪費/損失糧食群體
在發展中國家，對農民、食品保護、冷食和食品儲存技術的財政投資可能會有所幫助，即投資於農業、加工和運輸階段
在發達國家，改變對食品的態度和價值，降低零售層麵的審美標準，提高對食品標簽的認識，以及更好地協調供應鏈，這些都可能有所幫助
水果和蔬菜是最常被浪費的食物，可以作為最具改進潛力的食物類別，以最大限度地減少浪費
美國作為人均食物浪費高的國家，可以作為在減少食物浪費方麵最有潛力的國家(以及其他高浪費國家)。
它是聲稱世界上生產的食物絕對足以養活所有人但是，人們仍然會挨餓或營養不良，而且發達國家的食物浪費可能是將資源從解決這一問題上轉移出來的因素之一……特別是在未來養活不斷增長的人口時．
作為這是全球糧食係統如何運作的一個例子在人們挨餓或營養不良的國家生產的食物可能不會到達這些人的手中，而是可以出口到高收入國家，在那裏最終會產生大量的食物浪費
據估計，在所有被浪費的食物中，隻有約三分之一是真正不能食用的，目前的食物浪費率可以降低約一半。所以，這可能是一個要記住的目標
與最大限度地減少糧食浪費和損失有關的解決方案和目標應考慮到這一點:有多少糧食浪費和損失是可以切實預防的，有多少糧食浪費將不可避免地浪費或損失，因為硬性限製或解決難度過大或成本太高的問題。
在下麵的指南中閱讀更多潛在的解決方案
這是類似的情況水的浪費和損失我們每天在社會上浪費和損失的水總量中，隻有一定數量的可回收水
所以，我們可能隻關注潛在可回收的食物
有些食物可以重新定向、捐贈或重新使用，因此作為全麵解決方案戰略的一部分，可以考慮這種特殊的選擇
同樣值得一提的是，減少食物浪費和損失可能會有權衡和限製，其中一個權衡是，在加工階段減少食物浪費和損失非常困難，隨之而來的是降低食物的外觀和質量。另一個利益衝突可能發生在超市和農民之間，超市必須與其他食品零售商競爭，為消費者保持庫存，而與他們有合同的農民和食品供應商有時被迫過量供應以滿足最低合同要求(即使他們知道食品要麼因為質量/審美原因而被拒絕，要麼因為庫存過剩而被拒絕)。
解決糧食浪費和損失的一些理論上的廣泛步驟可能包括:
確定一個特定的國家，並確定該國每年損失和浪費的糧食總量
觀察食物生命周期的不同階段，並按總量和每個階段的份額分解損失和浪費
確定各階段食物浪費及損失的責任人及原因
確定損失和浪費最多的食物類型
確定在每個階段哪種類型的食物中有多少%可以防止丟失或浪費，以及有多少%還可以回收或重新用於其他用途(如堆肥或喂養動物)。百分之多少的食物是不可避免的浪費或損失?
在以上的基礎上實施每個階段的目標和解決方案
*其他一些注釋……
在查看食物浪費/損失數據和報告時，值得注意的是什麼被算作食物損失，什麼不被算作食物損失
例如，一些數字將糧食流向牲畜或堆肥視為糧食損失，但是，將糧食流向這些渠道可能會產生效益(需要考慮到這一點)。
必須考慮到進口和出口食品，以及當地生產和消費的食品。
食物浪費與食物損失——有區別
食物浪費和食物損失是有區別的。
我們將在下麵的定義部分概述這種差異。
什麼是糧食損失和糧食浪費?-一些可能的定義
對糧食損失和糧食浪費的確切定義可能有所不同，其特異性也可能有所不同，即可能沒有明確的定義。
但是，它們的一般描述可能是:
糧食損失
食物質量和數量的下降
糧食損失通常更多地發生在糧食生命周期的生產和分配階段。
這可能更多是體製、製度、法律或其他框架的結果。
食物浪費
食物浪費是食物損失的一部分。
具體來說，它可能是在某一時刻適合人類食用的食物，但被扔掉、丟棄(由於變質或過期等原因)、未食用或用於人類以外的用途。
食物浪費可能發生在食品供應鏈的任何環節，但在生產和分銷階段、零售和消費階段發生的更多。
這更可能是經濟行為、庫存管理不善或忽視的結果。
食物浪費或食物損失足跡中包括什麼，不包括什麼
在任何帶有損失或浪費數字數據的食物浪費或食物損失報告中，確保閱讀報告中包含了哪些數據，以及哪些數據被排除，因為基於這些數據，最終數據可能會有重大變化。
Wikipedia.org提供了一些關於某些糧食損失/浪費足跡可能包括和不包括的進一步說明:
被轉移到非食物鏈的食物(包括動物飼料、堆肥或回收為生物能源)被視為食物損失或浪費。
為食用而生產的植物和動物含有“非食物部分”，不包括在“食物損失和浪費”中(這些不可食用的部分有時被稱為“不可避免的食物浪費”。
食物浪費的數據和報告
在很多方麵，收集和報告食物浪費的數據就像收集和報告工業浪費的數據一樣。
因為有很多浪費點，食物不斷地在不同地點之間移動，有時很難獲得完全準確的數據。
此外，供應鏈中每個階段或相關方的數據並不總是可用的。
所以數據和報告是一個指南。
我們每天浪費或損失多少食物?
這因國家而異——一些國家的人均糧食浪費或損失比其他國家要多。
它也可能取決於個人的飲食和飲食習慣。
高質量的飲食可能與更多的浪費有關。
據估計，在美國，每天約有26%的食物被浪費。
一些估計如下:
美國
從theguardian.com:
美國家庭每天浪費15萬噸食物，相當於每人1磅。
這個數量也相當於每個美國人每天消耗卡路裏的三分之一
從journals.plos.org:
從2007年到2014年，美國消費者每人每天浪費422克(近1磅)食物。
從2007年到2014年，美國消費者每天浪費近26%的食物。
這占了每日可消耗卡路裏的30%[或]每日可消耗食物(按重量計算)的四分之一……
從sciencedaily.com:
我們丟棄的食物的確切數量取決於你的飲食有多健康。高質量的飲食與高水平的食物浪費有關
2007年至2014年期間，消費者每天浪費近15萬噸食物
我們一年浪費或損失了多少食物?
據估計，每年被浪費的食物數量不等，從生產的食物的三分之一到一半不等。
有資料顯示，每年浪費的糧食理論上可以養活20億人。
正如本指南在其他地方提到的，糧食浪費或損失的數量取決於國家——不同的國家有不同的浪費率——無論是糧食損失還是糧食浪費。
一些估計如下:
從fao.org:
全球每年生產的供人類消費的糧食約有三分之一(約13億噸)丟失或浪費。
從wikipedia.org:
全球糧食損失和浪費占三分之一半所有生產的食物。
從theguardian.com:
每年世界上生產的食物中有多達50%最終成為垃圾。
每年有多達20億噸的食物被浪費，相當於所有食物產量的50%。
全球有30-40%的食物被浪費了……
從journals.plos.org:
在全球範圍內，每年浪費的食物足以滿足近20億人每天2100千卡的飲食
食物供應生命周期的各個階段
食物供應的生命周期有不同的階段，從生長到消費者和消費者浪費。
具體的食物生命周期階段的詳細分解可能是-生長，收獲，運輸，加工，再次運輸，儲存，零售，消費。
從wikipedia.org:
一般來說，糧食損失或糧食浪費是指在食品供應鏈的四個階段中的任何一個階段損失的糧食:(1)種植者，(2)加工商，(3)零售商和(4)消費者。
從eatresponsibly.eu:
食物供應的不同階段包括收獲、製造、分配、零售和消費
從nytimes.com:
從農場到盤子的食品生產和消費階段是:農業、收獲後、加工、零售和消費。
食物浪費和損失的原因
在糧食供應生命周期的不同階段，糧食浪費和糧食損失的原因是不同的。
特別是在美國，一些研究表明，對食品標簽和有效期的不確定或缺乏了解是造成零售階段食品浪費的主要原因。
在較貧窮的國家(就財富而言)，財政緊張，以及食品在運往市場途中缺乏保護，或缺乏冷藏和冷藏等因素，可能是造成糧食損失的主要原因。
每個階段的一些原因可能包括:
在一般情況下
資源列表中的wikipedia.org資源概述了食品供應鏈每個階段糧食浪費和損失的所有一般原因(查看所有原因的列表)。這些階段是:
-作物種植後和收獲前
-收獲時
-食品加工
——零售商
——消費
從fao.org:
[外觀質量標準，以及供應鏈中各方之間缺乏協調導致浪費和損失]
從theguardian.com:
[食物在到達消費者手中之前就丟失或浪費的原因包括]不必要的嚴格的保質期、買一送一以及西方消費者對外觀完美的食品的需求，[超市拒絕不符合尺寸和顏色要求的可食用食品]，[超市沒有減少浪費的承諾]，“糟糕的工程和農業實踐”，基礎設施不足和倉儲設施差
特別是發達國家
在更發達的國家，相對較低的食品成本減少了浪費的動力。
隨著食物分量的增加，越來越多的食物被丟棄和浪費。
——medium.com
特別是低收入國家
由於缺乏保持食物新鮮的基礎設施和知識，[食物浪費發生在發展中國家]。
例如，由於零售和批發商缺乏冷庫，印度損失了30-40%的農產品。
——medium.com
……許多發展中國家缺乏強大的冷鏈基礎設施(從冷藏倉庫到冷藏車，整個供應鏈都有溫度控製)，結果是大多數食品在運往目的地的途中變質。
以在印度等溫暖氣候地區運輸西紅柿的露天平板卡車為例。當卡車到達當地市場或雜貨店時，大部分作物已經由於高溫而損壞或破壞，甚至已經從卡車上掉了下來。
一輛密閉的冷藏卡車即使不能拯救全部西紅柿，也能拯救大部分西紅柿。
——theguardian.com
從nytimes.com:
[概述了糧食在從低收入國家的農場運往市場的途中丟失或浪費的方式-缺乏冷藏和冷庫(因此糧食變質)，沒有充分包裝和保護(用軟袋包裝，可能被壓扁)]
從worldvision.org:
[在低收入國家，由於糧食收獲、包裝、運輸和進入市場的過程、設備和基礎設施存在缺陷和限製，糧食浪費和損失往往會發生]
從fao.org:
在發展中國家，糧食浪費和損失主要發生在糧食價值鏈的早期階段，可追溯到收獲技術以及儲存和冷卻設施方麵的財政、管理和技術限製。
我們在哪裏浪費和損失食物-在食物供應生命周期的哪個階段
發展中國家和發達國家可能在糧食供應生命周期的不同階段損失糧食。
在本指南中已經概述了其中的一些內容。
但是，重新哈希…
在發展中國家，這種情況通常發生在早期(在耕種、收獲和進入市場的過程中)，這一階段的糧食損失總額可能在40%左右。而且，這通常發生在發達國家(在零售和消費者層麵——比如浪費食物，在購買或烹飪後扔掉)，在這一階段，食物損失的總份額可能也在40%左右
在發展中國家，這可能更多地是由於限製和不足，以及財政限製。
然而，在發達國家，這可能更多地是由於選擇、態度、高標準和供應鏈中的不協調。
有趣的是，一個階段，如零售(由於他們與農民和食品生產商簽訂了合同)，可能會導致其他階段的浪費，如在農場階段。
一個農場可能會允許一定比例的作物永遠不收獲或送去加工，因為他們知道庫存的食物不符合零售商的審美或質量標準。
這些階段，以及我們在哪裏以及如何浪費和損失食物:
從fao.org:
在發展中國家，40%的損失發生在收獲後和加工階段
在工業化國家，超過40%的損失發生在零售和消費者層麵。
在中等收入和高收入國家，糧食的浪費和損失主要發生在供應鏈的後期。
在發展中國家，食物浪費發生在農場和供應層麵，而在發達國家，更多的浪費發生在消費者層麵。
從worldvision.org:
在中等收入和高收入國家，糧食損失更多地發生在消費者端——在超市、餐館或家中被扔掉。
從nytimes.com:
在(低收入)國家，大部分食物浪費在農場或運往市場的途中
在美國和加拿大等富裕國家，大約40%的浪費食物是被消費者扔掉的
從nytimes.com:
從農場到盤子的食品生產和消費階段是:農業、收獲後、加工、零售和消費。
按重量計算，以下地區在每個階段浪費或損失的食物百分比(具體來說，看看消費水平上浪費的巨大差異):
[北美和大洋洲- 33%(農業)，11%(收獲後)，10(加工)，8(零售)，39(消費)]
[南亞和東南亞- 31%，34%，10%，16%，9%]
[撒哈拉以南非洲- 35%，36%，13%，13%，4%]
[歐洲、日本、韓國、中國、北非、西亞、中亞、拉丁美洲]
查看nytimes.com資源以獲得完整的%細分
從eatresponsibly.eu:
在發展中國家，40%的糧食浪費發生在收獲後和加工過程中，零售和批發約占5%。
在富裕國家，40%的食物浪費發生在家庭層麵，這些國家的人們扔掉的食物是發展中國家的10倍。
從wikipedia.org:
在[發展中國家]40%以上的損失發生在收獲後和加工階段
……在[發達國家]40%以上的損失發生在零售和消費者層麵。
從theguardian.com:
IME估計，所有生產的食物中有30-50%(12億噸)“在進入人類胃之前就丟失了”[即在消費階段之前]。
從Wikipedia.org:
損失和浪費發生在食品供應鏈或價值鏈的各個階段
更多關於發展中國家與發達國家糧食損失和浪費的見解
發達國家與發展中國家糧食浪費和損失趨勢的差異已在本指南中概述。
但是，我們還可以在下麵看到一些額外的統計數據。
工業化國家的人均食物浪費、人均食物產量和人均卡路裏浪費都要高得多。
據估計，發達國家被浪費的熱量是發展中國家的3倍。
盡管工業化國家和發展中國家的糧食產量相當。
發達國家與發展中國家的一些數據以及糧食浪費和損失如下:
從fao.org:
工業化國家和發展中國家消耗的糧食數量大致相同，分別為6.7億噸和6.3億噸。
在歐洲和北美，消費者每年的人均垃圾在95-115公斤之間，而撒哈拉以南非洲、南亞和東南亞的消費者每人每年僅丟棄6-11公斤。
在富裕國家，供人類消費的人均糧食總產量約為每年900公斤，幾乎是最貧窮地區每年460公斤的兩倍。
從Wikipedia.org:
據估計，在發展中國家，每人每天浪費400-500卡路裏，而在發達國家，每人每天浪費1500卡路裏。
[維基百科也有一個按地區劃分的食物浪費表，以及產生浪費的不同階段。他們還概述了各個國家的食物浪費。]
[食物浪費…]發生在工業化國家，這些國家隻占世界人口的15%，卻消耗了世界上大部分的資源，尤其是來自發展中國家的資源(eatresponsible .eu)
按國家和地區分類的糧食浪費和損失
這一維基百科資源提供了世界各國和地區有關糧食損失和浪費的更多信息和統計數據。
我們浪費或損失最多、最少的食物類型是什麼?
堅果和種子，土豆和混合土豆菜，餐桌油和沙拉醬的浪費率可能最低。
“高質量飲食”往往有最高的浪費率。
水果和蔬菜(以及塊根和塊莖)往往有很高的浪費率，乳製品肉類和混合肉類緊隨其後。在某些情況下，魚和海鮮的浪費率很高。
其中一個原因是水果和蔬菜容易腐爛，但還有其他原因，這些消費者繞過水果和蔬菜，因為它們不是特定的形狀或顏色，人們沒有在家裏妥善儲存水果和蔬菜，人們根本不重視水果和蔬菜，人們很快就扔掉了儲存的水果和蔬菜，而購買新的新鮮水果和蔬菜。
從fao.org:
水果和蔬菜，加上根和塊莖是所有食物中浪費率最高的。
全球每年的定量糧食損失和浪費約為30%的穀物，40-50%的根莖作物、水果和蔬菜，20%的油籽、肉類和奶製品，以及35%的魚類。
從sciencedaily.com:
在研究的22種食物中，水果、蔬菜和混合水果和蔬菜(占總數的39%)被浪費得最多
其次是乳製品(17%)，以及肉類和混合肉類(14%)。
來自美國journals.plos.org:
高質量飲食(包括促進健康的水果和蔬菜)被浪費的比例最高。
水果蔬菜和混合水果蔬菜菜肴占食物浪費的39%，其次是乳製品(17%)，肉類和混合肉類菜肴(14%)，穀物和穀物混合菜肴(12%)。
剩下的食物和菜肴各占總食物浪費的不到10%…[你可以閱讀journs.plos.org資源以獲得這些食物的列表]
湯、水果蔬菜和混合菜肴以及其他食物和菜肴的浪費率最高(各約30%)。
堅果和種子、土豆和混合土豆菜、餐桌油和沙拉醬的食物浪費率最低(各為12-18%)。
從ozharvest.org:
幾乎有一半的水果和蔬菜被浪費了(那是3.7萬億個蘋果)。
從eatresponsibly。歐盟在全球範圍內:
45%的水果和蔬菜、根莖和塊莖被浪費
35%收獲的魚和海鮮被浪費了
30%生產的穀物被浪費了[其中玉米、小麥和大米值得注意]
20%的肉類被浪費掉了。浪費肉類尤其麻煩，因為它是資源最密集的食物。不僅大量的水和土地隨著肉一起被扔掉，而且動物的生命也被扔掉了。
全球20%的乳製品被浪費
哪些營養物質被我們浪費得最多?
從journals.plos.org…浪費最多的營養物質是:
在所有營養素中，類胡蘿卜素的浪費率最高(31%)，維生素D的浪費率最低(25%)。
食物浪費和損失的成本是多少?
據估計，全球每年食物浪費的成本約為7.5億至1萬億美元。
這個數字還不包括浪費資源的成本，也不包括農業浪費糧食造成的環境問題的成本。
有人估計，如果考慮到環境破壞，這個數字還會增加7000億美元。
據估計，工業化國家糧食損失和浪費的財務成本是發展中國家的兩倍多
在美國，乳製品占浪費食物總成本的很大一部分
從fao.org:
工業化國家的糧食損失和浪費約為6800億美元，發展中國家為3100億美元。
從nytimes.com:
美國作為一個整體，每年浪費超過1600億美元的食物。
乳製品占浪費食物的最大份額，約910億美元。
從ozharvest.org:
全球生產的糧食有三分之一被損失或浪費，約為13億噸，每年給全球經濟造成近9400億美元的損失。
從toogoodtogo.co.uk:
每年生產的40億噸糧食中有三分之一被浪費，每年給全球經濟造成近7500億美元(5300億英鎊)的損失。
從ozharvest.org:
澳大利亞政府估計，食物浪費每年給澳大利亞經濟造成200億澳元的損失。
從eatresponsibly.eu:
每年有7500億到1萬億美元被扔掉，還有我們浪費的所有食物……
但如果我們算上為製造我們扔掉的食物而破壞的環境的價值，那麼我們可以在賬單上再增加7000億美元。
美國有多少食物被浪費或丟失?
據估計，在美國，30%到40%的食品生產被浪費了，有些估計表明，其中60%發生在消費者層麵。
自1974年以來，數據顯示美國的食物浪費熱量從900卡路裏增加到今天的1400卡路裏
現作簡要總結:
從worldvision.org:
美國每年損失或浪費了該國31%的可用糧食供應
從Wikipedia.org:
美國生產的所有食物中約有40%是垃圾
自1974年以來，美國的食物浪費一直在增加，從1974年的900卡路裏增加到今天的1400卡路裏左右。
美國每年扔掉的食物可以養活20億人一年
來自美國的Wikipedia.org:
所有報告的垃圾中有12.7%是食物殘渣
60%的食物浪費在消費層麵，20%浪費在生產層麵，20%浪費在分配層麵
英國有多少食物被浪費或丟失?
英國浪費了很多食物，但可能沒有美國那麼多。
大約30%購買的食物被扔掉。
其他一些數字…
從toogoodtogo.co.uk:
在英國，消費者每年扔掉1000萬噸食物，而這些食物中有數百萬噸本可以被食用。
這足以為普通英國家庭每年節省700英鎊，並提供每周六頓飯。
從Wikipedia.org:
英國家庭每年浪費約830萬噸食物
在英國，約30.8%的食品被扔掉
從wrap.s3.amazonaws.com:
英國人每年要消費113億磅的好食物，但並沒有吃到。這是英國政府對外經濟援助支出的兩倍
平均每人每年扔掉70公斤食物
澳大利亞有多少食物被浪費或丟失?
澳大利亞人可能會扔掉他們購買的總食物的20%。
從australianethical.com.au:
澳大利亞人丟棄了高達20%的他們購買的食物。這意味著每年有400萬噸食物被扔進垃圾填埋場，相當於每人140公斤
從ozharvest.org:
超過500萬噸的食物最終被填埋
五分之一的購物袋最終被扔進了垃圾桶，每年每戶家庭的購物袋價值3800美元。
平均每個家庭的垃圾桶裏有35%是食物垃圾。
從goodfood.com.au:
澳大利亞人平均每周扔掉五分之一的食品雜貨袋，每年扔掉的食品價值約為1000美元。
平均而言，咖啡館和餐館每供應一盤食物就會回收120克，相當於半個鬆餅或一小塊牛排。
食物浪費與損失對環境的影響
食物浪費和損失會對環境造成影響。
環境副作用可能包括但不限於:
-來自農業部門的溫室氣體，以及通常在厭氧條件下分解的垃圾填埋場中腐爛或被覆蓋的食物垃圾
-農藥和化肥通過土壤、水等產生的汙染。
-塑料食品包裝造成的塑料汙染
-以及其他潛在的環境副作用
更多關於食物浪費和損失對環境的副作用的信息…
從theguardian.com:
腐爛的食物還會堵塞垃圾填埋場並釋放出甲烷，這是一種強大的溫室氣體
從nytimes.com:
食物浪費和損失產生了巨大的碳足跡:33億噸碳當量
從ozharvest.org:
全球8%的溫室氣體是由食物浪費造成的。
如果食物浪費是一個國家，它將是僅次於美國和中國的第三大溫室氣體排放國。
消除全球食物浪費將節省440萬噸二氧化碳2一年，相當於四分之一的汽車消失在路上。
從goodfood.com.au:
澳大利亞餐飲服務企業每年產生超過25萬噸食物垃圾，每年產生約40萬噸溫室氣體(二氧化碳當量)。
[與有曝氣的蚯蚓養殖場或堆肥係統的食物垃圾相比，填埋的食物垃圾會產生甲烷]
從eatresponsibly.eu:
每年浪費的食物產生的碳足跡相當於330億噸溫室氣體。
如果世界上所有被浪費的食物都是一個國家，那麼它將是繼中國和美國之後的第三大溫室氣體排放國。
從Wikipedia.org:
如果我們停止浪費食物，二氧化碳的影響將相當於道路上減少四分之一的汽車。
這將為英國節省1500萬噸二氧化碳當量
英國20%的溫室氣體與食品生產、分配和儲存有關
從Wikipedia.org:
在美國和英國等國家，垃圾填埋場的食物殘渣約占垃圾的19%[這些食物垃圾被填埋時，分解時會產生溫室氣體]
農業投入物用於不同的浪費食物群
糧食浪費和糧食損失導致用於生產糧食的農業投入的浪費。
投入可能包括灌溉用水、農田和農藥和化肥等農業化學品
能源、勞動力和資本是可以在農場層麵使用的其他資源。
不同的食物類型和飲食類型會造成不同程度的農業資源浪費。
還有間接使用化石燃料等資源來運行農業設備、運輸食品、製造塑料包裝等等。
PLOS One的一項研究調查了用於不同飲食的農業投入(農田、灌溉水、農藥和化肥)，以及在消費者層麵上被浪費的食物。這兩種飲食類型是一種更西化的飲食，含有更多的加工成分、添加劑和肉類和奶製品等動物產品，以及一種“更高質量”的飲食，含有更多的植物性食物，如水果、蔬菜等。
我們對調查結果的總結如下(為了方便起見，我們將農業資源稱為浪費資源):
-高質量的飲食與更多的灌溉水和農藥浪費有關(盡管動物飼料也有一定程度的農藥浪費)
西化飲食與更多的耕地浪費有關(部分原因是水果和蔬菜等食物占用的耕地總麵積更少)，以及肥料浪費
-在耕地方麵:幹草和飼料穀物和油籽占浪費耕地的大部分，但水果、蔬菜和甜味劑浪費耕地的比例很高。堅果和豆類的廢物比例最低
-在灌溉用水方麵:水果、蔬菜和幹草浪費的灌溉用水最多。
-在農藥方麵:水果、飼料穀物和油籽以及蔬菜是浪費農藥最多的。
-在肥料方麵:飼料穀物、油籽和幹草是浪費最多的氮肥、鉀肥和磷肥。
要獲得所有數據和數字的完整分類和詳細信息，請閱讀列出的PLOS ONE資源。
在消費者層麵上，關於食物浪費造成的農業投入浪費的其他信息……
從fao.org:
糧食損失和浪費也是對包括水、土地、能源、勞動力和資本在內的資源的重大浪費。
從theguardian.com:
“(在美國)被丟棄的食物量相當於每年3000萬英畝土地、7.8億磅農藥和4.2萬億加侖灌溉用水的使用量。
與肉類等其他食物相比，水果和蔬菜需要的土地更少，但需要大量的水和農藥。
從sciencedaily.com:
據估計，每年食物浪費會占用3000萬英畝土地(占美國耕地總麵積的7%)和4.2萬億加侖的水
消費者的食物浪費相當於每年使用7.8億磅農藥和18億磅氮肥的收成。
與低質量飲食相比，更健康的飲食使用的耕地更少，但導致灌溉用水和農藥浪費更大，而種植水果和蔬菜時，農藥的平均使用量更高
從goodfood.com.au:
食物浪費代表了從圍場到盤子的成千上萬升的浪費水——例如，僅僅1公斤浪費的牛肉就相當於5萬升水直接流入下水道。
從eatresponsibly.eu:
[土地、水、肥料、農藥和能源(特別是機械和運輸)都用於收獲食物]
(我們還需要)包裝、保護和儲存食品(用塑料等材料……它們有自己的足跡)
[垃圾填埋場不像堆肥-由於缺乏氧氣，它們含有厭氧條件]
[eatresponsibly。歐盟提供糧食生產農業用水和土地的統計數據]
從theguardian.com:
[食物浪費浪費能源、土地和水]
人類每年用水約3.8萬億立方米，其中70%被全球農業部門消耗。
據估計，全球農作物種植過程中從未到達消費者手中的浪費水量為5500億立方米。
從journals.plos.org:
在2007年至2014年美國消費者浪費的食物中，每年有3000萬英畝農田用於生產這些食物，占年耕地麵積的7%。
近4.2萬億加侖的灌溉用水被用於生產未食用的食物。
浪費的灌溉用水大部分用於種植水果(1.3萬億加侖)、蔬菜(1.05萬億加侖)和幹草(1.01萬億加侖)的農田。
從Wikipedia.org:
在美國，食物浪費占淡水消耗的四分之一，每年消耗3億桶石油
從Wikipedia.org:
不吃的食物會造成大量的水浪費，而食物浪費是美國公民造成水浪費的最大領域。
糧食浪費和損失在世界饑餓中扮演什麼角色?
閱讀更多為什麼世界各地的人們仍在挨餓，食物浪費和損失在其中可能發揮的作用．
本指南還概述了未來解決糧食浪費和損失問題將如何影響為每個人提供足夠的糧食．
減少食物浪費的合理目標是什麼?(潛在目標)
一些估計表明，隻有大約三分之一的食物浪費是真正不能吃的食物，其餘的都可以吃。
我們或許可以將目前的食物浪費數量減少一半。
其他數字和估計……
environmentreports.com的一些估計如下:
大約三分之一的食物浪費是真正不能吃的食物，但剩下的是可以吃的(所以，我們知道三分之一的食物浪費實際上是無法節省的)
一些研究表明，我們可以合理地將目前的食物浪費率降低一半，即從24%左右降低到12%。
將食物浪費減半也將使其對環境的影響大致減半。
像這樣的估計可能有助於各國製定合理的目標，以減少實際的食物浪費數量或百分比。
食物浪費和損失解決方案-如何減少食物浪費和損失?
解決糧食浪費和糧食損失的辦法可能涉及以下方麵:
目標
-請注意，隻有大約三分之一的食物浪費是不可食用的，一些估計表明，減少食物浪費的合理目標可能是減少50%
針對企業，goodfood.com.au給出了一個粗略的目標:“食品企業可以減少多達40%的食物浪費。”
一般的解決方案
-重點在浪費/損失總量最高和人均浪費/損失率最高的國家減少糧食浪費和損失。
考慮到發展中國家和發達國家之間的差異——每個國家的原因和解決辦法都是不同的
-在每個國家，重點關注浪費或損失糧食最多的組織和個人，即農民、食品加工商、零售商和消費者
-在每個國家，重點在糧食供應生命周期中糧食浪費或損失最多的階段減少糧食浪費/損失
-首先解決糧食浪費和損失的最大原因(對原因進行逆向工程，提出解決方案——例如在發展中國家，冷藏和從收獲到市場的更好包裝)
-首先關注浪費最多或浪費率最高的食物類別
-確定回收率最高的食物，或防止成為食物浪費或損失率最高的食物，與真正不能食用的食物或不可避免會被浪費或損失的食物相比，首先集中精力回收或預防這些食物
個人的解決方案
-加強供應鏈各方之間的協調，特別是農民/食品供應商和超市等零售商之間的協調
-在整個供應鏈、直接和間接行業(如運輸)的食品基礎設施投資
-特別是在發展中國家的農業、上市前和上市階段(如防止糧食庫存中出現真菌的金屬筒倉，防止糧食壓扁和變質的塑料等糧食運輸材料，保持食品新鮮並防止其腐爛的冷藏庫)，以及封閉式冷藏車而不是開放式平板卡車
[特別是在發展中國家……在當今世界生產的所有易腐食品中，隻有10%是冷藏的。通過實施冷鏈技術，減少食物浪費和改善食物分配是一個巨大的機會……[要有效地做到這一點]，我們需要了解當地的需求……在印度這樣的國家發展足夠的冷鏈的第一個挑戰是冷藏車[和冷藏倉庫等其他冷藏技術]的成本——設備需要負擔得起。第二個挑戰是尋找資源來支付這些設備的費用。這就是企業可以發揮作用的地方……
-考慮超市和零售商減少食物浪費的方式，特別是可食用和安全的食物變成多餘的食物，不符合審美標準
-提高零售商和消費者對食品標簽的認識和理解，最好在使用前/使用日期(以及相關的過期日期和標簽)，以及食品磨損和食品腐敗的區別
人們的意識可能來自谘詢和環保組織的宣傳活動，以及媒體的集中關注。
Wikipedia.org指出，“英國通過消費者營銷和食物浪費教育，在5年的時間裏，可避免的家庭食物浪費減少了21%。”
-考慮一下工業化國家的消費者如何改變他們對食物的態度，讓他們更珍惜食物，而不是以如此高的比例浪費食物(盡管便宜、豐富和容易獲得的食物使這很難做到)
消費者可以更好地計劃他們的食物購買(以周為單位，減少衝動購買)，並在家裏有更好的食物儲存方法，以防止浪費
消費者也可以不再扔掉剩菜剩菜，而是在第二天吃剩菜剩菜
-消費者在餐館或外出就餐時，隻能點他們知道會吃的東西
-餐廳、外賣店和其他類似的食品店可以改變食物的份量，為顧客提供剩菜/帶回家的袋子，並找到利用多餘食物或食物浪費/損失的方法
消費者可以改變他們的飲食(他們吃的食物類型)，或者改變他們的份量(每餐的份量)，以減少食物浪費
-注重提高消費者對如何更好地準備、儲存和消費水果和蔬菜的認識，以減少浪費。
適當的儲存其他食物也會有幫助——冷藏和冷凍，密封的容器和罐子等等。
-零售商可以捐贈或重新分配食物垃圾，隻要這樣做是安全的，但這也需要在財務上有意義，而且他們必須承擔法律責任和風險
-在農場和儲存中更好地控製害蟲(特別是在高熱高濕的國家)
——在更適合農業的地方種植糧食
-盡量減少收獲和回收廢物
-改善庫存管理
-考慮經濟行為和食物浪費之間的權衡
-緩解消費前的財務、管理和技術限製
-在有需要的發展中國家投資於定期儲存、冷藏技術、封閉式冷藏車以及在運輸和加工階段更好的食品保護
-在運往市場或加工過程中更好地保護貨物，更好地處理食品
-改善食品供應的製度和法律框架，但也可能需要考慮權衡
-放寬食品的外觀標準(以及推動食品質量和外觀標準提高的經濟因素)
-改善零售商和食品生產商之間鼓勵剩餘和浪費的合同協議
-尋找有效、安全、高效的方式重新分配或再利用食品，同時為企業消除成本、責任和風險
-考慮像堆肥這樣的食物垃圾處理方法是如何有益的
-了解減少食物浪費和損失的目標，以及哪些食物實際上是可回收的，哪些食物是不可食用和不可使用的
-考慮如何將低浪費的食物(既負擔得起又健康)納入飲食
-可以對食物浪費、飲食質量、營養浪費和多種可持續性措施之間的關係進行更多的研究:農田的使用、灌溉用水、農藥和化肥(journals.plos.org)
-考慮企業和個人在減少食物浪費方麵必須承擔的責任
-一些人建議需要對食物浪費金字塔有更多的認識-減少浪費，喂養有需要的人，喂養牲畜，堆肥，生物燃料，和處理食物(eatresponsible .eu)
-請注意，減少食物浪費可能比改變我們的飲食對我們生活的可持續性更有影響
-像世界宣明會和THRIVE計劃這樣的組織幫助坦桑尼亞和其他國家的農民獲得改良的種子品種、肥料和儲存設施……世界宣明會的工作人員向農民傳授提高作物產量的有效方法……他們幫助社區合作，更有效地將產品推向市場(worldvision.org)
-商業液體食物浪費是目前的一個問題-如果它可以被處理，這是另一種可以最小化的浪費形式(wikipedia.org)
- - - - - -一些食物垃圾可以用來生產一些生物塑料
- - - - - -一些食物垃圾可以用作生產沼氣的有機物質
為餐廳和餐飲服務企業提供解決方案
餐飲服務業:
-找出在食品服務過程中食物浪費最多的地方
-考慮到大多數浪費可能發生在顧客的盤子上，所以，考慮減少盤子/份量
-考慮顧客浪費最多的食物是什麼。例如，如果是配菜(薯條、沙拉、配菜、醬汁等)，考慮把它們變成可選的或去掉
-考慮給顧客剩菜袋，讓他們把沒吃完的食物帶回家
-考慮調整一周的食物供應訂單，以獲得少量的食物，但更頻繁
-考慮如何提高食物製備過程的效率，以及如何重新利用或重新分配食物垃圾
-考慮堆肥和蚯蚓農場對剩餘食物和食物垃圾的好處，以及其他選擇，如食物垃圾脫水器
食物浪費或丟失的食物可以重新定向或重新使用的方法列表
一些糧食浪費和糧食損失也可以重新定向，或以某種方式重新利用。
其中一些方法可能是…
農業階段
農民有時可以使用不符合標準的作物作為動物飼料或肥料[因此，在這種情況下，糧食資源可以重新分配，而不是浪費或損失](wikipedia.org)
零售階段
一些剩下多餘食物或食物浪費的商店捐贈或重新分配這些食物，但有些商店要麼不這樣做，要麼因為法律原因不能這樣做
一般
農民可以與政府或其他企業合作，利用剩餘的食物，或不符合審美標準的食物
為有需要的人提供食物
喂養牲畜和動物堆肥
用於生物燃料，或生產能源
食物垃圾不是被送到垃圾填埋場，而是被送到蠕蟲農場、堆肥場和曝氣廢物場，變成肥料、堆肥和其他產品(企業每年可以節省1000美元，而不是把食物垃圾放在其他廢物流中)
減少食物浪費和損失的限製和權衡
限製
對於可以減少多少食物浪費，可能會有一些內置的硬性限製。
例如，在食品加工層麵，很難在不影響食品成品質量的情況下減少食品浪費和損失
權衡
-在上麵的例子中，有一個權衡——你想要更少的食物浪費，還是超市裏提供的低質量食品?
-另一個權衡可能是食物浪費和個人飲食質量之間的權衡。
低質量的飲食可能會產生更少的食物浪費，但它們也會帶來一係列負麵影響，如低營養價值和更高的耕地浪費率——因此食物浪費的解決方案必須專注於提高食物質量和減少浪費。
正如《衛報》網站所指出的，食品質量、食品浪費和食品安全(在食品供應生命周期的不同階段)之間也存在權衡。
利益衝突
超市通常與農民或食品供應商簽訂合同，以滿足食品供應數量的最低門檻和最低質量標準。有了這些條件和要求，超市就可以提供比其他商店更美觀的食物，也可以讓顧客不必麵對某些類型的食物庫存低或無庫存的問題。這裏的權衡是，農民和食品供應商要麼過量供應(超市會扔掉多餘的)，要麼他們知道一定百分比的可食用和安全食用的食品將被浪費或丟棄，因為它不符合審美標準
因此，自由經濟市場和可持續發展之間存在利益衝突
食物浪費統計
我們在上麵的指南中列出了不同的數據。
但是，如果我們在未來發現更多相關的統計數據，比如未來發展的食物浪費趨勢，我們可能會回來更新這一部分。
來源
1.http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/
2.https://www.theguardian.com/environment/2018/apr/18/americans-waste-food-fruit-vegetables-study
3.https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0195405
4.https://www.sciencedaily.com/releases/2018/04/180418141508.htm
5.https://www.nytimes.com/2017/12/12/climate/food-waste-emissions.html
6.https://www.ozharvest.org/what-we-do/environment-facts/
7.https://www.goodfood.com.au/good-living/how-much-food-do-you-waste-20160909-grd5gk
8.https://www.eatresponsibly.eu/en/foodwaste/1#section-bin
9.https://toogoodtogo.co.uk/en-gb/blog/where-do-we-waste-the-most-food
10.https://www.worldvision.org/hunger-news-stories/food-waste
11.https://en.wikipedia.org/wiki/Food_waste
12.https://www.theguardian.com/news/datablog/2013/jan/10/how-much-water-food-production-waste
13.http://www.environmentreports.com/waste-not-want-not/#section2
14.https://wrap.s3.amazonaws.com/the-food-we-waste.pdf
15.https://www.australianethical.com.au/blog/food-waste-a-growing-australian-problem/
16.康拉德，Z.，奈爾斯，m.t.，內赫，地方檢察官，羅伊，e.d.，蒂切諾，N.E.和揚斯，L.， 2018。食物浪費、飲食質量和環境可持續性之間的關係。《公共科學圖書館•綜合》，13(4) p.e0195405。——https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0195405
17.https://www.foodstandards.gov.au/consumer/labelling/dates/Pages/default.aspx
18.https://medium.com/@jeremyerdman/we-produce-enough-food-to-feed-10-billion-people-so-why-does-hunger-still-exist-8086d2657539
19.https://www.theguardian.com/preparing-for-9-billion/2017/sep/13/population-feed-planet-2050-cold-chain-environment
20.https://www.theguardian.com/preparing-for-9-billion/2017/sep/13/population-feed-planet-2050-cold-chain-environment