在下麵的指南中，我們列出了植物性肉類產品的潛在優點和缺點。
*注:以下指南僅包含一般信息。在采取任何可能影響你的健康、營養或生活其他方麵的行動之前，請向有資格的專業人士谘詢專家的意見。
總結-植物性肉類的利與弊
潛在的優點
可以代替或替代真正的肉，和動物衍生的肉製品．而且，這與某些人的偏好、信仰或價值觀相一致
有不同的品牌和品種的植物肉製品，提供不同的選擇
在某些方麵可能比真正的肉更可持續、更環保
一些以植物為基礎的肉類產品被標記或銷售為含有特定的營養價值，或可能提供一般的營養價值
一些植物肉製品在市場上被標榜為看起來和嚐起來像真肉
一些消費者喜歡植物肉的味道
潛在的缺點
植物成分仍然涉及農業，具有可持續性足跡
對於一些人來說，吃植物性肉而不是動物性肉可能會在營養或健康方麵有所權衡(可能並不適合每個人)
一些植物肉製品可能含有一些基因工程成分
注重道德的消費者可能仍然需要檢查和確認所列成分是否符合他們的道德要求
一些消費者不喜歡或不喜歡植物肉的味道或質地
一些植物肉製品並不便宜
植物肉可能麵臨幾個經濟挑戰
其他的筆記
值得注意的是，預製植物肉製品和其他可能被考慮的食物之間是有區別的肉的替代品或替代品有些人在一些盤子裏。
預製植物肉製品往往是由特定的公司生產的，也經過特定的工藝，具有與真正的肉相似的外觀、質地和味道
其他食物可以用來代替肉類的食物可能包括豆腐或豆豉但是，他們可能有自己的口味和特點，以大豆為基礎的食物，或作為替代品的其他類型的食物。
在本指南中，我們主要是指以植物為基礎的肉類產品。
植物肉的潛在優勢
植物性肉製品通常來源於植物性成分，而不是動物性成分
這是和真正的肉相比的來自牲畜和被屠宰的動物實驗室培育的肉來自活體動物的細胞
食用非動物“肉製品”可能符合某些人的偏好、信仰或價值觀
一個例子是人們想要減少動物產品的消費
有不同的品牌和品種的植物肉製品，提供不同的選擇
不同的植物肉製品可能:
-由不同的品牌製造(超越肉類和不可能的漢堡是兩個經常被提及的品牌-每個品牌/公司提供不同的產品和產品範圍)
-提供不同種類的食物或餐點，如漢堡肉餅、碎肉、香腸、培根條等
-提供不同的口味和質地
-含有不同的成分(如不同的蔬菜、穀物、豆類等蛋白質為主要成分，此外還有油脂、添加劑等)
-排除不同的成分(在撰寫本文時，一個植物肉製品品牌提供的產品不含大豆和麩質)
-有不同的營養狀況
-以不同的方式烹飪或準備(取決於它們是由什麼製成的，它們是用來補充還是取代真正的肉，它們是如何儲存的，等等)
-還有更多
在某些方麵可能比真正的肉更可持續、更環保
在農業層麵的一些可持續發展指標上，一些植物性食品比一些肉類更可持續或更環保．其中一個例子是，與牛肉等肉類相比，一些作物的水足跡
然而，農業的可持續性足跡最終取決於個體農業經營，以及具體的因素和變量。
一些以植物為基礎的肉類產品被標記或銷售為含有特定的營養價值，或可能提供一般的營養價值
第一個例子是，一些以植物為基礎的肉類產品通過標簽或包裝表明它們含有含有所有9種必需氨基酸的完全蛋白質。
Escoffier.edu指出，完整的植物蛋白質可能包括大豆或藜麥作為例子
其他植物肉製品也可能有一定的營養價值
例如，escoffier.edu網站指出，某些產品在某些方麵可能有更高的營養價值，每份含有更多的蛋白質，並且比普通肉類的卡路裏更低
Healthline.com網站指出，植物通常是“唯一的天然纖維來源”，所以這些產品可能有助於增加一些人的纖維攝入量
一些植物肉製品在市場上被標榜為看起來和嚐起來像真肉
例如，一些公司有植物漢堡肉餅產品，這些產品的外觀和味道都像真正的動物肉
植物肉製品通常包含某些成分，並經過某些過程，試圖模仿真正肉類的稠度/質地、味道和外觀
配料可以包括甜菜提取物，它可以有肉一樣的顏色，擠出脂肪技術也可以有肉一樣的外觀，或含鐵化合物，如大豆豆紅蛋白，賦予肉一樣的味道(healthline.com提到一個品牌使用血紅素鐵，使他們的產品具有肉一樣的味道)
一些消費者喜歡植物肉的味道
無論植物肉的味道是否與真肉完全相同，還是在某些方麵有所不同，一些消費者總體上喜歡這種味道
植物性肉類的潛在缺點
植物成分仍然涉及農業，具有可持續性足跡
農業生產仍然需要提供植物蛋白、植物油和其他用於植物性肉製品的成分。
作物生產通常需要土地、水和農藥、化肥等農業投入。
在農業層麵的一些可持續發展指標上，一些植物性食品可能不如某些肉類可持續發展或生態友好．其中一個例子就是噴灑蔬菜作物的農藥
然而，農業的可持續性足跡最終取決於個體農業經營，以及具體的因素和變量。
吃植物肉而不是動物肉可能會有一些營養或健康方麵的權衡
這顯然高度依賴於相關產品的營養和健康狀況，以及其他變量，如個人的整體飲食，以及個人自身的健康和基因組成
但是，不同類型的肉製品和植物性肉製品在營養和健康方麵可能會有所不同
例如，escoffier.edu指出，一些產品可能缺乏在完全動物蛋白中發現的必需氨基酸
這可能會使植物肉製品更多地成為真正肉類的補充，而不是完全的替代品
另一個例子是，escoffier.edu網站指出，植物肉可以“高度加工以幫助保存風味或防止腐爛”，這可能不適合一些喜歡非加工食品的人
escoffier.edu網站上的另一個例子是，提高植物性肉類味道的添加劑可能會導致它們的鈉或脂肪含量高
Healthline.com網站上有一個表格，列出了多種植物性肉類產品的營養信息，並顯示與其他一些植物性肉類替代品相比，這些產品的鈉、蛋白質和卡路裏含量“高”
Healthline.com網站還提到，與真正的肉類相比，植物性肉製品的總脂肪和飽和脂肪含量也可能很高，而且還可能含有一些“一些人不希望食用的成分，比如成品油、改性玉米澱粉、葡萄糖或添加糖”。
一些植物肉製品可能含有一些基因工程成分
在發表本文時，我們發現至少有一個植物肉製品品牌在他們的一種產品中使用了基因工程酵母
這對一些人來說可能是個問題
注重倫理的消費者可能仍然需要檢查和確認列出的成分符合他們的倫理要求
原因是有些產品沒有保證不含某些類型的成分(比如動物副產品，隻是一個例子)
一些消費者不喜歡或不喜歡植物肉的味道或質地
一些嚐過植物性肉製品的消費者要麼根本不喜歡它的味道和質地，要麼他們更喜歡真正的肉的味道和質地，而不是植物性肉製品
一些植物肉製品並不便宜
在每份或每餐的基礎上，食物預算較低的人可能會發現一些植物性肉類產品更貴，他們願意支付
植物肉可能麵臨幾個經濟挑戰
包括但不限於:
-市場份額小
盡管增長迅速，但植物性肉類在美國肉類行業的市場份額仍不到1%。
-擴大規模和價格平價
植物性肉類生產商一直在努力擴大規模，與肉類的價格平價仍然遙不可及……
來源
1.各種“更好地滿足現欧宝娱乐app官方官网實”指南
2.https://www.escoffier.edu/blog/sustainability/how-is-plant-based-meat-made/
3.https://www.healthline.com/nutrition/is-plant-based-meat-healthy#options
4.https://www.nytimes.com/2020/03/03/dining/plant-based-meat-science.html
5.https://gfi.org/resource/environmental-impact-of-meat-vs-plant-based-meat/
6.https://www.healthline.com/nutrition/impossible-burger-vs-beyond-burger
7.https://theconversation.com/how-scientists-make-plant-based-foods-taste-and-look-more-like-meat-156839
8.https://www.idtechex.com/en/research-report/plant-based-and-cultured-meat-2020-2030/702