在下麵的指南中，我們提供了一份潛在的植物替代品和動物肉和動物源性蛋白質的替代品清單，以及每種替代品的一些基本信息。
*注:以下指南僅包含一般信息。在采取任何可能影響你的健康、營養或生活其他方麵的行動之前，請向有資格的專業人士谘詢專家的意見。
總結-以植物為基礎的替代品和肉類替代品
什麼是肉類替代品?
它們通常是植物性食物(或不是來自動物的食物)，可以以不同的方式補充或取代動物源性肉類和蛋白質
以植物為基礎的替代品和肉類的替代品-一個列表
一些比較常見和不太常見的潛在植物基替代品和肉類替代品可能包括:
豆腐
豆豉
麵筋
毛豆(大豆)
菠蘿蜜
其他植物性食物和蛋白質來源
植物肉製品
植物性肉類替代品對營養和健康的影響
當談到食物消費和飲食時，每個人都應該做自己的研究，從合格的專業人士那裏尋求專家的建議，並做出自己的決定，什麼對他們來說是最好的。
不同的食物和飲食，如純肉、純植物或混合飲食，可能具有不同的營養成分，提供不同的營養益處和缺點，並對不同人的健康產生不同的影響。
對某些人來說，有些食物可以完全或部分替代某些動物肉類和蛋白質，而另一些食物可能不是。
豆腐
豆腐是由大豆製成的。
豆腐有不同的質地，比如更軟的，更硬的，還有絲一樣的。
還有不同口味的豆腐。
豆腐可以用不同的方法製作，可以用在不同的餐點和菜肴中。
一些報告指出，因為豆腐是從全大豆中提取的，所以它是一種完整的蛋白質，含有所有9種必需氨基酸。
豆豉
豆豉是用凝固的豆漿壓成塊狀製成的豆腐，而豆豉是用大豆發酵後壓成堅硬的蛋糕狀物質製成的。
豆腐不是自然發酵的，所以這是兩者之間的另一個區別，但也有一些發酵的豆腐。
不同類型的豆豉存在，如普通豆豉(主要是大豆)，但雜糧、亞麻和其他類型的豆豉含有其他成分。由不同類型的豆(綠豆、紅豆、黑豆和蠶豆)製成的豆豉也存在。
像豆腐一樣，豆豉可以作為食物以不同的方式準備和使用。
也像豆腐一樣，一些報告表明，豆豉是從全大豆中提取的，因此是一種含有所有9種氨基酸的完整蛋白質。
Healthline.com網站指出，以每份為基礎，豆豉在某些方麵比豆腐更有營養，而豆腐在其他方麵更有營養。
麵筋
麵筋是由小麥麩質(小麥中的蛋白質)製成的
麵筋是將小麥粉加水揉成麵團，然後將麵團衝洗掉澱粉，隻剩下小麥麵筋
因此，麵筋蛋白有時被稱為小麥蛋白，或重要的小麥麩質(當它被用作其他產品的配料時，它可能被稱為小麥麩質)
Healthline.com網站指出，麩質含有所有9種必需氨基酸，但隻含有少量賴氨酸——因此，可能需要其他富含賴氨酸的食物來補充麩質中不含的東西
因此，一些報告表明，蛋白素並不是一種完全的蛋白質
毛豆(大豆)
毛豆是尚未成熟或變硬的未成熟/年輕的大豆
它們可以不經過加工或烹飪就可以食用，有幾種形式——帶殼、帶莢、新鮮、冷凍等等
一些報告，如來自medicalnewstoday.com的報告，表明毛豆是一種完全的蛋白質，包含所有必需氨基酸，並含有大量的其他營養物質(他們在報告中概述了這些營養物質)
soupersage網站上至少有一份報告指出，毛豆“隻能提供9種必需氨基酸中的6種，異亮氨酸、蛋氨酸和纈氨酸含量稍低。”
菠蘿蜜
菠蘿蜜是一種大型熱帶水果。
它的果肉很細，裏麵有可食用的種子。
一些人發現菠蘿蜜果肉的粘稠度在某些方麵與肉的質地相似。有些人會用這種方式來製作它，讓它的質地與拉肉相似(因為它很細)
然而，根據healthline.com的說法，菠蘿蜜的卡路裏可能很低，蛋白質或脂肪含量可能不如其他植物性肉類替代品。
幾份報告還表明，與肉類相比，菠蘿蜜每份或每杯的蛋白質含量要低得多。
所以，由於菠蘿蜜的質地，它可能更像是一種肉類的替代品，但在評估它的營養成分時，它可能不適合作為替代品。
其他植物性食物和蛋白質來源
還有其他一些植物性食物和蛋白質來源，人們可以使用肉類替代品或替代品。
它們包括但不限於:
-其他大豆蛋白
-豌豆蛋白
-豆類蛋白
-大米蛋白質
-馬鈴薯蛋白質
-以及其他植物性蛋白質來源，包括但不限於蔬菜、穀物、豆類、堅果和種子
Wikipedia.org有他們自己的潛在肉類替代品列表，他們也進行了分類
植物肉製品
以植物為基礎的肉類產品可以有不同的類型和形式。
一般來說，他們是預製產品在製造階段經過各種流程，以模仿真正肉類的外觀、質地/稠度和味道/風味．
它們通常包括一種植物蛋白的主要成分，以及植物油和添加劑等成分。
我們把它們放在一起本指南列出了植物性肉類的潛在優點和缺點．
來源
1.各種“更好地滿足現欧宝娱乐app官方官网實”指南
2.https://www.womenshealthmag.com/food/a27410265/what-is-seitan/
3.https://www.greenmatters.com/p/tofu-complete-protein
4.https://www.healthline.com/nutrition/tempeh-vs-tofu
5.https://www.webmd.com/food-recipes/tempeh-health-benefits
6.https://www.healthline.com/nutrition/seitan
7.https://www.medicalnewstoday.com/articles/280285
8.https://www.soupersage.com/complete-protein-pairings/edamame
9.https://www.healthline.com/nutrition/is-plant-based-meat-healthy
10.https://www.escoffier.edu/blog/sustainability/how-is-plant-based-meat-made/
11.https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meat_substitutes
