我們已經在一起了關於日常產品和事物的碳足跡的指南(如汽車、電力、家用電器等)
但是,在下麵的指南中,我們列出了不同指標下碳足跡最高和最低的不同食物和飲料。
我們還將它們分類。
本指南也是我們的單獨指南的補充最可持續的動物肉類可能是什麼,最可持續的整體食物和飲食可能是什麼.
摘要-食品、作物和飲料的碳足跡
不同的食物、作物和飲料的碳足跡不同
——一般
每生產單位重量的肉類往往排放最多的碳
牛肉是碳密集程度最高的食物之一羊肉緊隨其後,還有豬肉(以及更大的牲畜)。
家禽/雞肉是動物肉類中排放量較低的一種
話雖如此,家畜的飼養方式也會改變碳足跡
海產品的碳足跡往往比陸地飼養的牲畜低(但海洋捕撈和魚類養殖的海產品的碳足跡不同,不同的捕撈方法可以改變腳印)
除了肉類,動物性產品,如乳製品,在食品排放清單中排名更高。
一些消息來源甚至指出了這一點黃油是排在牛肉和羊肉之後的第三高排放食物
巧克力是另一種以乳製品為基礎的產品,就生產的每單位重量巧克力的排放量而言,它的排名介於素食食品和肉類之間(牛奶巧克力和黑巧克力的碳足跡可能不同)。.
此外,對於巧克力來說,黑巧克力的碳足跡可能比牛奶巧克力更高,而且,在生命周期評估中添加可可豆的采購和土地使用變化可以大幅增加碳足跡
與動物性食品相比,素食和植物性飲食(蔬菜、水果、穀物等)產生的單位重量排放更少
純素飲食總體上碳足跡最低
還有其他測量食物碳足跡的方法可能會改變結果,例如——每份食物,每克蛋白質,每卡路裏,每美元經濟價值,每克脂肪,每克碳水化合物,每X數量的微量營養素和礦物質,等等
也要考慮到不是所有的蛋白質或脂肪都是一樣的。例如,有全蛋白和部分蛋白。還有歐米加脂肪和其他類型的脂肪。所以,營養需要在這方麵進行準確的比較。
-每單位生產的食物重量
肉類、海鮮、奶酪和雞蛋的碳足跡最高。
牛肉和羊肉的排放量最高,而雞肉和火雞以及金槍魚的排放量最低
豬肉、小牛肉和養殖三文魚可能介於兩者之間
水果、蔬菜、豆類和堅果等植物性食物的碳足跡要低得多。
根據一份清單,蘆筍是例外
-按生產總公噸計算
從肉類生產的總重量來看,與豬肉和家禽相比,牛肉的碳足跡可能要高得多。
也就是說,當考慮到這三種肉類目前的生產方式時,每噸牛肉的碳排放量比豬肉和家禽要高。
這可能會在每個國家的基礎上有所改變,因為不同的國家以不同的方式生產肉類。
-每份食物
牛肉再次排在首位
肉類、奶酪、雞蛋和牛奶也在榜單的前列
家禽也是每份肉類中碳密度較低的一種
每份以植物為基礎的食物,如大米、豆類、胡蘿卜和土豆的排放量最低
已經說過,各種消息來源稱,水稻種植是中國主要的甲烷排放源(這可能是由於各種因素,如條件,但也有純粹的水稻種植數量)。
-每產生一卡路裏
肉類的碳足跡比植物性食物大,因為從動物到食物的飼料轉換效率低
-每單位產生的蛋白質
每生產一公斤蛋白質,牛肉可能比豬肉和雞肉排放更多(雞肉排放最低)。
這些數據參考了工業化農場生產的雞肉和豬肉,而不是工業化農場生產的牛
盡管工廠化農場可能存在動物權利和福利問題,但就碳排放效率而言,它們可能更有利於環境。
因此,如何飼養動物關係到碳足跡的計算。
每克蛋白質,反芻動物如牛、綿羊和山羊在二氧化碳當量方麵的碳足跡可能高於水產養殖、漁業、豬肉、雞肉和一些以植物為基礎的食物/作物。
-飲食的種類
以肉類為基礎的飲食比魚、素食和純素飲食排放更高。
關於植物性食物,需要注意的是,也有一些例外,它們的排放可能更高。這些例外可能包括像大米這樣的食物,在積水條件下生長會釋放大量甲烷(據估計,大米的甲烷排放量占12%,占總排放量的2.5%)。溫室照明和其他用途的電力是另一個例子
當需要更多的灌溉水,在炎熱的氣候下需要更多的水,或者在溫室生長條件下需要電力時,植物性食物也可能更不可持續——僅舉幾個例子
有些植物性食物完全是為了動物飼料而種植的
一些植物性食物的很大一部分排放來自於它們所使用的化肥
一些有機食品可能使用更少的能源,但可能需要更多的土地,在其他方麵對環境的破壞更大。有機食品也有利弊
由於幾個因素,植物性食物在農業層麵上並不適用於所有地方,在水資源稀缺地區(種植需水作物的地區)的可持續性層麵上也不適用。
考慮到健康/營養需求,以及成本和一些植物性食品的易腐性等因素,植物性食品在消費者層麵上可能也不健康或不實用
——其他筆記
農業和消費者的最佳飲食取決於一係列因素
同樣的食物在不同的地方以不同的方式生產時,碳足跡也會不同,所以,這些變量應該被考慮在內
土壤、氣候、平均降雨量、使用的資源(化肥和農藥)、種植地點的具體情況和農民的偏好,都可能對在世界上另一個農場或另一個地區種植的同一類型食品的碳足跡產生影響
以牲畜生產為例,與牧場飼養的動物相比,工廠化農場可能會帶來更高的效率和更低的碳足跡。但是,權衡可能是動物的權利和福利。因此,不同的生產和耕作方法有不同的權衡
此外,對於牲畜來說,飼料轉換效率(生產X數量的動物肉所需的動物飼料)和動物在農場的時間(月數)等因素都會影響碳足跡。
有人估計,食物占個人碳足跡的20%到30%
總體而言,根據一些數據,美國農業的碳足跡估計在10%左右
考慮到食品工業的間接排放,如食品包裝,與食品有關的排放可能更高
碳足跡隻是衡量可持續性的一個指標例如,一些蔬菜和水果非常需要水分,或有其他環境副作用(例如在某種程度上造成汙染,或導致資源耗竭)。
每單位生產重量的食物的碳足跡
根據下麵的數據集,肉類、海鮮、奶酪和雞蛋的碳足跡最高。
水果、蔬菜、豆類和堅果等植物性食物的碳足跡要低得多。
根據一份清單,蘆筍是例外。
以下數字顯示每公斤每種食物所產生的溫室氣體排放量:
羔羊肉- 39.2 C02公斤當量(相當於91汽車英裏)
牛肉- 27 C02e
奶酪13.5 C02e
豬肉- 12.1 C02e
養殖三文魚- 11.9C02e
土耳其- 10.9 C02e
雞肉- 6.9 C02e
金槍魚- 6.1 C02e
雞蛋- 4.8 C02e
土豆- 2.9 C02e
大米- 2.7 C02e
花生醬2.5 C02e
螺母- 2.3 C02e
酸奶- 2.2 C02e
西蘭花- 2c02e
豆類/豆腐- 2 C02e
蔬菜- 2c02e
牛奶- 1.9 C02e
水果- 1.1 C02e
扁豆- 0.9 C02e(相當於2汽車英裏)
在使用和引用的報告中,他們解釋了每種食品的生產生命周期分析。
上述數字包括在農場、工廠、道路、商店和你家裏產生的所有排放。
-來自Greeneatz.com,數據來自環境工作組的《肉食者指南》和美國環保署的《乘用車排放指南》。
每公斤食物所產生的二氧化碳當量為:
牛肉- 26.5公斤(每公斤生產所排放的二氧化碳當量)
羔羊- 22.9
黃油- 11.9
貝類- 11.7
奶酪- 9.8
蘆筍- 8.9
豬肉- 7.9
小牛肉- 7.8
雞肉- 5.1
土耳其- 5.1
——nrdc.org
製作1公斤硬奶酪會產生12公斤二氧化碳(相當於一輛汽車行駛6公裏所產生的二氧化碳)
生產12公斤胡蘿卜會產生12公斤二氧化碳
——activesustainability.com
平均一根40克的牛奶巧克力會產生約200克的碳足跡(或每公斤巧克力超過5公斤)[黑巧克力的碳足跡會增加]
每生產總重量的碳足跡
從肉類生產的總重量來看,與豬肉和家禽相比,牛肉的碳足跡可能要高得多。
據economist.com:
牲畜每年生產5900萬噸牛肉所產生的溫室氣體中,牛占77%。
豬肉和家禽產生了10%的溫室氣體,但卻產生了2.15億噸的肉類。
每份食物的碳足跡
每份食物中,肉類和乳製品再次排在榜首,而植物性食物則排在最後。
以下食物每份產生的二氧化碳量如下:
牛肉- 6.61磅(每份含二氧化碳)
奶酪- 2.45
豬肉- 1.72
家禽- 1.26
雞蛋- 0.89
牛奶- 0.72
米- 0.16
豆類- 0.11
胡蘿卜- 0.07
土豆- 0.03
——css.umich.edu
每卡路裏食物的碳足跡
在每卡路裏的基礎上,肉類比以植物為基礎的食物排放更高。
肉類產品每卡路裏的碳足跡比穀物或蔬菜產品更大,因為植物能量轉化為動物能量的效率很低
——css.umich.edu
每營養單位食物的碳足跡
每生產一公斤蛋白質,雞肉釋放的蛋白質可能比豬肉和牛肉少,而豬肉釋放的蛋白質可能比牛肉少。牛肉可能是最大的排放者。
盡管工廠化農場可能存在動物權利和福利問題,但就碳排放效率而言,它們可能更有利於環境。
每生產一克蛋白質,反芻動物如牛、綿羊和山羊可能是最大的蛋白質排放者。
據economist.com:
不同動物生產一公斤蛋白質所產生的溫室氣體
牛/牛肉最高可達1,000公斤
24公斤豬肉
3.7公斤雞肉
雞和豬的比例更高,因為它們是在工廠化農場飼養的。
[一組數據列出了反芻動物肉(62 CO2e)、循環水養殖業(30)、拖網漁業(26)、非循環水養殖業(12)、豬肉(10)、家禽(10)、非拖網漁業(8.6)生產的每克蛋白質的溫室氣體排放。]
[雞蛋、澱粉根、小麥、玉米和豆類都在名單上排名靠後。]
——wikipedia.org
不同食物飲食類型的碳足跡-高肉類到素食和純素
以肉類為基礎的飲食比魚、素食和純素飲食排放更高。
2014年[不同飲食類型]的平均每日溫室氣體排放量(以千克二氧化碳當量為單位)如下:
高肉食者7.19
中等肉食者5.63
低肉食者4.67
3.91魚類
3.81素食者
2.89嚴格的素食主義者
——Wikipedia.org
肉類的碳足跡
牛肉和羊肉的排放量排在前列,而雞肉和金槍魚的排放量則是最低的。
每公斤不同肉類所產生的二氧化碳為(包括在農場、工廠、路上、商店和你家裏產生的所有排放):
羊肉- 39.2(每公斤二氧化碳)
牛肉- 27.0
豬肉- 12.1
養殖三文魚——11.9分
土耳其- 10.9
雞肉- 6.9
金槍魚- 6.1
- Greeneatz.com,數據來自環境工作組的《肉食者指南》和美國環保署的《乘用車排放指南》。
牛肉的產量僅次於羊肉,每消耗4盎司牛肉所釋放的能量相當於開車6.5英裏。
——onegreenplanet.org
如果你每天吃444卡路裏的紅肉(相當於一塊8盎司的牛腰肉),你每年與肉類相關的碳足跡是0.8公噸的二氧化碳。
——livescience.com
閱讀更多關於本指南中牛肉的碳足跡和可持續發展足跡.
conversation.com指出,“養牛釋放的溫室氣體是其他動物產品的五倍,使用的氮是其他動物產品的六倍。”
植物性食品的碳足跡
從上麵的數據來看,以生產的單位重量為基礎,植物性食物通常比動物性食物和肉類產生更少的排放。
異常
植物性食物在下列情況下可能有較高的排放物:
-當使用其他計量單位時,例如每克蛋白質或脂肪的生成量
-植物性食物生長在幹燥或炎熱的氣候,或需要大量灌溉的地方。在這種情況下,為這些作物和食物提供水需要更多的能量
-在使用化石燃料照明和其他電力需求的溫室中種植的植物性食物
-植物性食物,如某些品種的水稻生長在無氧或浸水條件下,會產生排放
-正如climatechangenews.com所概述的,單個農場或牧場的食物種植方式與排放有關,因此,這些變量很重要
豆腐、大豆和牛肉之間的聯係
應當區分為牲畜飼料種植的植物性食品和直接供人類食用的植物性食品。
這就是生產用於牲畜飼料的大豆的情況。
從climatechangenews.com:
全球約70%的大豆產量是直接喂給牲畜的(而不是用來做豆腐)。
每100克牛肉產生105公斤二氧化碳,而豆腐產生的二氧化碳不到3.5公斤。
因此,牲畜和大豆之間的聯係比豆腐和大豆之間的聯係要高。
小麥和麵包
了解排放物的來源也很重要。
例如,對於一條麵包來說,很大一部分可能來自化肥。
從climatechangenews.com:
麵包等主食的大部分排放來自於種植小麥的化肥(據估計約為43%)
製作麵包所用的穀物,如燕麥和大麥,其碳足跡比製作白麵包所用的典型小麥和黑麥要小。
單個食品的碳足跡
大芝士漢堡- 2.5公斤C02e
——ourworld.unu.edu
牛奶的碳足跡
如果你每天喝一升牛奶,每年就會排放527公斤的碳
——ourworld.unu.edu
巧克力的碳足跡
閱讀更多關於本指南中巧克力的碳足跡和可持續性足跡.
黃油和人造黃油的碳足跡
閱讀更多關於本指南介紹黃油和人造黃油的碳足跡和可持續發展足跡.
有機食品的碳足跡
一些來源表明,有機食品可以使用更少的能源,但可能有其他的環境和經濟權衡需要考慮。
從climatechangenews.com:
每單位食物,有機係統需要比傳統係統多使用25 - 110%的土地,少使用15%的能源,富營養化潛力比傳統係統高37%。
為什麼以植物為基礎的農業不一定在所有地方都可行
以植物為基礎的農業在不同的地區可能會麵臨許多挑戰,在某些情況下甚至可能難以持續。
例如:
-植物農業在幹旱或炎熱的氣候條件下可能無效(由於生長條件)
-以植物為基礎的農業在幹旱和炎熱的氣候條件下可能難以持續
-某些作物不能在某些土地或土壤上生長
從climatechangenews.com:
最佳飲食取決於耕作方法和農業生產的條件、土地、氣候和其他當地因素。
這是一種以個案為基礎的可持續發展,而不是一刀切的方法。
[這同樣適用於農業和農業的實用性和盈利能力-這是在每個地理位置、不同市場和經濟的個案基礎上的cas]
為什麼植物性飲食可能對每個人都不實用或健康
植物性飲食可能並不適合每個人,因為每個人的飲食要求和健康狀況(或不耐受)不同。
此外,如果我們以水果和蔬菜為例,作為易腐爛的食品,他們可能不適合那些需要持久食物的人。
對於一些需要極其廉價食物的人來說,成本甚至可能成為一個問題。
所以,植物性飲食並不總是適合所有人。
提醒:同樣的食品,用不同的方式生產,會產生不同的碳足跡
同類型農產品的碳足跡可能不同,這取決於糧食種植或生產的方式和地點。
可能導致這種情況的不同因素和變量的例子如下:
使用的養殖/生產方法和過程(例如工廠化養殖與傳統畜牧業)
飼料轉換效率(生產X量肉需要多少飼料)
動物在農場或牧場呆多長時間(多少個月)
耕作條件(氣候、土壤、水源等)
效率和生產力(產量、土地使用情況等)
氣候(是更幹更熱,還是更濕更冷)
投入和使用的資源類型(化肥、殺蟲劑、飼料和使用的其他農業投入和化學品)
+其他變量
例如,Economist.com指出:
(牛)傳統畜牧業[由於飼料質量低、效率低,會產生更高的排放]
幹牧場上的牛所產生的溫室氣體是美國或歐洲的牛的100倍。
食物對個人碳足跡的影響
有人估計,食物占個人碳足跡的20%到30%。
閱讀更多關於本指南中個人碳足跡的不同方麵.
食物——我們購買的食物加起來會占我們碳足跡的20%。
這隻是第一眼,因為如果我們把大型農業的森林砍伐造成的相關損害加起來,這一影響將達到30%。
——ourworld.unu.edu
在美國,每個家庭產生48噸溫室氣體。
每個家庭的食品排放約為8噸,約占總排放量的17%。
——greeneatz.com
如何減少單一食物的碳足跡
顯然,在改變飲食習慣之前,個人應該去看一個合格的健康專業人士。
這不是專業建議,也不是專業建議的替代品。
個人應確保自己的飲食安全、健康和營養充足。
要減少個人飲食中的碳足跡,需要注意以下幾件事:
-減少動物肉類的攝入,特別是牛肉和羊肉
-減少乳製品,特別是奶酪的攝入量
-牛肉、羊肉和豬肉可以合理地用雞肉和/或金槍魚等肉類代替
-以植物為主的飲食(純素或素食),而不是以肉類或海鮮為主的飲食
-用水代替加工過的飲料
-減少或消除食物浪費
不過,這是一種過於簡單的看待問題的方式。
我們已經概述了一些以植物為基礎的單獨食品的排放更高,農業和食品生產的單獨過程和因素影響排放。
每一種食物的營養成分也要考慮在內——包括每一營養單位的排放量,以及食用該食物的個人的營養。並不是所有的營養單位都是一樣的——有些含有全蛋白質,有些含有部分蛋白質——這是需要考慮的。
還要考慮到碳隻是可持續性的衡量標準——還有很多。此外,食物還有經濟和社會方麵的考慮。
通過飲食降低食物環境足跡的案例研究
您可以在下麵的資源列表中閱讀WRI資源中關於降低個人飲食環境足跡的案例研究
作者指出,與美國人的平均飲食相關的85%的溫室氣體排放和90%的農業土地使用來自動物肉類和乳製品,約一半的排放和土地使用僅來自牛肉。
種植這種食物所需的土地和產生的溫室氣體排放(就美國人的平均飲食而言)幾乎是世界平均水平的兩倍。
從牛肉轉向雞肉,減少一半肉類、乳製品、魚類和雞蛋的消費,將分別減少15%和近50%的飲食對環境的影響。
作者並沒有提到像每個人總共消耗多少食物,食物浪費等等因素。
需要考慮的其他信息
從css.umich.edu:
肉類、乳製品、家禽、魚類、海鮮和蛋類都是溫室氣體的主要來源(在一般飲食中)
蔬菜、水果、穀物產品、糖、甜味劑、油、脂肪和其他食物類的溫室氣體占平均食物消耗的溫室氣體的不到20%
食品和農業排放的%份額
農業在總排放量中所占的比例因國家而異。
然而,農業往往是甲烷和一氧化二氮的主要排放源。
不同的數據顯示:
- - - - - -在全球範圍內,農業、林業和土地利用加起來可能要為24%的排放負責,但是,各種來源稱(由於碳彙)有高達20%的抵消
- - - - - -在美國,農業可能要為9%到12%的溫室氣體排放負責
還有一些需要考慮的(這些數字沒有考慮在內)是來自食品工業的間接來源的溫室氣體,如食品包裝、垃圾填埋排放、食品商店的排放等等。
來源
1.https://www.nrdc.org/stories/shrink-your-carbon-footprint-ease-dairy
2.http://www.greeneatz.com/foods-carbon-footprint.html
3.http://static.ewg.org/reports/2011/meateaters/pdf/methodology_ewg_meat_eaters_guide_to_health_and_climate_2011.pdf
4.http://www.climatechangenews.com/2018/06/13/7-surprising-things-carbon-footprint-food/
5.https://www.nrdc.org/sites/default/files/10-common-climate-damaging-foods-infographic.pdf
6.https://www.www.6655zr.com/carbon-footprint-of-common-everyday-things-products-foods/
7.https://www.businessinsider.com.au/the-top-10-foods-with-the-biggest-environmental-footprint-2015-9?r=US&IR=T
8.http://css.umich.edu/factsheets/carbon-footprint-factsheet
9.https://www.nrdc.org/stories/shrink-your-carbon-footprint-ease-dairy
10.https://www.epa.gov/ghgemissions/global-greenhouse-gas-emissions-data
11.https://www.epa.gov/ghgemissions/sources-greenhouse-gas-emissions
12.https://www.www.6655zr.com/summary-greenhouse-gas-emissions-worldwide-globally-past-present-future/
13.https://www.wri.org/blog/2016/04/how-i-tweaked-my-diet-cut-its-environmental-footprint-half
14.https://www.wri.org/blog/2016/04/sustainable-diets-what-you-need-know-12-charts
15.https://en.wikipedia.org/wiki/Carbon_footprint
16.https://www.activesustainability.com/sustainable-life/the-carbon-footprint-of-everyday-objects/
17.https://www.livescience.com/13835-carbon-footprint-daily-activities.html
18.https://ourworld.unu.edu/en/uncovering-the-carbon-footprint-of-everything
19.https://www.onegreenplanet.org/animalsandnature/most-environmentally-destructive-foods/
20.https://www.onegreenplanet.org/news/cows-are-eating-a-huge-amount-of-fish/
21.https://www.economist.com/feast-and-famine/2013/12/31/meat-and-greens
22.https://theconversation.com/the-true-cost-of-cattle-is-much-much-higher-than-you-imagine-29491
23.https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_impact_of_fishing